在日本有这么一个地方，它北有险峻的四国山脉，南临太平洋，西部是阿里斯式海岸，东部则是延绵不绝的海岸和平坦的沙丘。这里聚集了山丘、大海和河川，拥有84%的森林覆盖率，为日本全国屈指可数的林业县。自然环境优美富饶，可谓得天独厚，是最具日本风味的地方，它就是日本赫赫有名的高知县。
高知县旧称土佐。“土佐”来自于古代日本的神话传说，被称作“土佐国建依别”，意思是英勇男子汉的国度。从地势、风土人情等各方面来看，都可以说指的是高知。
高知县自然资源丰富，拥有宛如仙境般的天然景点，南岸便是太平洋，海岸生长着繁茂的亚热带树林和海岸植物，到了11月至3月，由于海面的海水温度和大气温度有温差，水蒸气发生光的折射现象，太阳形同雪人，所以在海岸的东边可看到不倒翁旭日、西边可看到不倒翁落日，成为日本少数可同时看到两种自然景象的景点。
而在寒冷的冬日，还能在高知县一览冰瀑的奇观。从断崖渲泻而下的雄伟瀑布，在冬天时则突然变成落差超过30米的壮丽冰柱，这在气候怡人的高知县的确是难得一见的“奇观”，加上灯光点缀，充满奇趣幻想。
此外，这里还有四国地区的最南岬角的足摺岬。由足摺岬一带延伸的海岸地形，有着让人屏息的壮丽风光，两处展望台可以眺望270度的海洋，能够切实感受到地球是圆形的。
穿越大海，跨越山脉，来到高知县西南部四万十川。四万十川拥有“日本最后的清流”之称，四季有不同的景色，春看超1000万株油菜花盛开，夏伴萤火虫漫天飞舞，秋赏黑尊溪谷的秋意盎然，冬望白雪茫茫的沉下桥。
除了大自然馈赠的美景，高知县还保留完整的珍贵历史遗迹，拥有约400年历史的高知城是日本现存12天守阁之一，也是日本唯一保存了本丸(城堡中心部分)的城堡，至今仍保存着当时的天守阁、御殿、追手门等15栋建筑，让人彷彿回到江户时代般。
同样，高知也有保留相当美丽的传统街道。吉良川町是高知县首个被选为国家重要传统建筑物群保存地区的地方。在明治至昭和时期，因拥有品质良好的木炭，生产有名的“土佐备长炭”，过去相当繁荣。明治时代建成的漆喰壁的商家、盖着水切瓦的仓库林立，至今仍保留着日本古代的街景。
丰富的历史铸造了高知丰富多彩的人文风俗，高知自古以来位置偏远交通闭塞，反倒很好地保留着传统文化。或许你会认为传统的高知人沉默内敛，那你就错了，因为当你体会到“夜来祭”的热情时，你就会惊叹高知怎会有如此热情的一面！
夜来节是发祥于高知，迄今足迹遍布日本200多地、世界17个国家，是日本最受欢迎的节庆活动。
参加完热情洋溢的夜来节，接着让我们放轻脚步，来场探古思幽的艺文巡礼吧！每年夏天在高知县香南市赤冈町举行的“絵金祭”，是为了纪念1800年代出生于高知的怪诞派画家“広瀬金蔵”应运而生的特别祭典。每年絵金祭期间，当地的歌舞伎座不仅会上演特别的土佐絵金歌舞伎，还会在“絵金蔵”公开展示拥有超过150年历史的屏风绘作。
除了自然风光，人文风俗外，高知在幕末时期也是个人才辈出之地，先后涌现了山内容堂、后藤象二郎等先驱，还有坂本龙马、中冈慎太郎等众多有志之士。板垣退助、片冈健吉等人在这里掀起了自由民权运动，主张“自由从土佐山间开始”。此外，还培养出中江兆民、幸德秋水等思想家，岩崎弥太郎等实业家和牧野富太郎、寺田寅彦等学者。
在土佐，和人才一样辈出的还有各种各样的酒造，土佐人爱饮清酒，这里甚至有酒国之称，丰富的阳光以及水资源，是土佐的特色，龟泉酒造也在此诞生。
龟泉酒造创立于明治30年，有着超过120年的悠久历史，所在位置属于高知县的中央地带。南面是黑潮经过的太平洋（鱼产丰富）、北边倚仗着四国的高耸山脉。气候温暖多湿，自然资源丰富，水资源非常丰富，多产山珍海味河鲜，酿酒使用的水用的水是无论多么严重的大旱都不会干涸的万年之泉——龟泉，酒造也因此得名。
从龟泉涌出的泉水，水质为清流仁淀川水系的软水，甘甜清冽，润喉爽口，十分适用于酿酒。
同样，对于大米的选择，龟泉也有着严格的标准，龟泉酒造以最顶级的适宜酿酒大米“兵库县产山田锦”为主，使用高知县自产的酿酒大米，追求更加香浓的口感。
龟泉这个品牌醉有特色的地方在于，对酿造用酵母的选择。大部分的日本酒厂，为了一些商业考量，多半保留了一部分的“协会系酵母”。龟泉酒造酿造用酵母，全部都使用高知县自己研发的独特酵母（土佐吟酿酵母CEl19、CEL24为主），以发挥高知县的酿造特色。
龟泉CEL-24是采用最新超高性能的杀菌器，只加热一秒（其它酒厂基本需要30-60秒，杀菌器性能不同）然后采用极速冷却技术，使产品的口感和生酒完全没有区别。
小编挑选了几款在国内非常畅销的龟泉酒，大家一起来看看~
龟泉纯米大吟酿 贵宾
净含量：1.8L/720ml
日本酒度：+5～+6
精米步合：40%以下
酸度：1.0～1.5
酒精度：16~17°
原材料：米、米曲
原料大米：山田錦
酵母：CEL-19,KA-1
特征：这款酒是龟泉系列酒中档次最高的一款酒，让人第一次尝试便能体会清酒的魅力以及酿酒人的诚心。开瓶到醒酒的过程，芬芳的香味随氧化的过程逐渐散发出来，绵润雅致。如蜜瓜汁液般醇香，清凉透着几分爽净，是酸甜完美平衡的浓香甘口酒。虽然是顶尖的纯米大吟酿，却可以搭配很多种食材。尤其搭配生食类，可以从白身鱼一路贯穿到红色如鲔魚的熟成风味。
龟泉纯米大吟酿CEL-24清酒
净含量：1.8L/720ml
日本酒度：-13
精米步合：50%以下
酸度：1.7
酒精度：14°
原材料：米、米曲
原料大米：八反锦
酵母：CEL-24
特征：这款酒十分热销，从初饮者到清酒极度爱好者都对其赞不绝口。使用日本高知县工业技术中心开发的浓香系酵母CEL-24酿造，浓郁的青苹果香味、酸味和甜味的绝妙平衡超越白葡萄酒的美味，适合和食，中华料理，西餐等所有料理。
荣获2018年第一届亚洲美酒大赛纯米大吟酿类最高奖项：白金奖
龟泉纯米吟酿CEL-24生原酒
净含量：1.8L/720ml
日本酒度：-17
精米步合：50%以下
酸度：2.0
酒精度：14°
原材料：米、米曲
原料大米：八反锦
酿造手法：生酒(未经过加热处理)
特征：历史上是坂本龙马非常钟爱的一款清酒。这款酒常常挂在清酒榜单的前排，香蕉凤梨一般“奔放”的果香，香气四溢，一点都不收敛！特征是随着温度升高，口感亦发甜美，如果你喜欢他隽永清丽的风味，需要特别的降温，插在冰桶裡或使用冷酒壶都是非常好的方式。入口甜美多汁，因为还有很明显的酸度撑起整个骨架，所以不会喝腻。后味没有留下过多的粘度，利落清爽。是一款入喉醇厚，余韵却很干净的好酒。
它使用的是当地特产的土佐吟酿酵母CEL24和产自广岛县的八反锦米酿造。CEL-24是龟泉酒造自家研发的酵母，发酵力特别弱，但产生的芳香烃是普通酵母的2-3倍，这就是为什么这款酒即使是不加水的原酒，也只有14%的酒精度，使得整个酒体非常顺口易饮，而且香气四溢。适合搭配的下酒菜/料理：刺身(生鱼片)、沙拉、海鲜、烤物。
龟泉本酿造CEL-19清酒
净含量：1.8L/720ml
精米步合：60%以下
酒精度：14°
原材料：米、米曲
原料大米：松山三井
特征：这款龟泉本酿造使用的浓香酵母CEL-19酿造，精米步合60%的吟酿级别原料，和接近大吟酿制作一样的低温慢速独特发酵工艺，产生出既有吟酿的清爽华丽香气，又有传统清酒的馥郁米香，口感平衡醇美，韵味绵长幽远。
浓郁的香味、酸味及甘味达到了绝妙的平衡，是一款非常值得推介的本酿造清酒。瓶身设计简约大方，无论自饮还是送礼,都是不错的选择。
喜欢喝日本清酒的朋友，尤其是还喜欢土佐文化的朋友，邂逅了土佐的人文风情后，不如记下这份清单，龟泉美酒带回家！