曾厝垵遍地“闽南小吃”怎么挑？我推荐阿玲海蛎煎，理由如下

BY小企9999

到陌生的地方旅游，所有的人都爱吃吃当地小吃，感受一下那种承载于饮食中的异地风土人情和人间烟火气。

厦门作为闽南最耀眼的明珠城市，汇聚大量闽南风味小吃，也因滨海新兴城市的风情，吸引着大量游客前来探访。那么，吃点闽南小吃，几乎是所有游人的必选项。曾厝垵作为厦门最火的网红打卡点，拥有大概全世界密度最大的沙茶面，海蛎煎等大家耳熟能详的小吃，也有许许多多我也不知道该不该算地道的什么“金包银”，“烤鱿鱼”，“里脊肉串”，“肠粉”，到底吃点啥？我觉得最合理的大原则不妨这么定：看上啥想吃的就吃，一切从心所愿，高兴就好。

也许有人会跟我一样，出门前做点功课，先对旅行目的地做个大致的了解，以便有的放矢，把有限的度量安排给称心的目标。那么且看看我推荐的这家主营闽南小吃的阿玲海蛎煎。

环境：在曾厝垵这个寸土寸金的人气汇聚地，这家的门面算比较宽大的了。门口左右各是海蛎煎和五香卷沙茶面的烹制明档，制作过程完全开放在顾客面前，灶台干干净净，看着就舒服。室内干净卫生，冷气也足，从热气逼人的户外进门顿觉清凉，哪怕是蹭蹭空调也舒服。

两面墙上是店内能提供的食物品种，从醒目程度和布置来看，品种还蛮丰富，不过重点显然就是门口现在制作的三款：阿杰五香卷，玲记海蛎煎和稳坐厦门小吃头把交椅的沙茶面。

海蛎煎：

做过饭的人都知道，食材对最终食品的影响是关键性的。这家的海蛎，蒜苗，鸡蛋都摆在灶台边，海蛎看起来就非常新鲜。

现场调和匀青蒜苗和地瓜粉后，立刻摊到平底锅上煎，两把平铲交替作业，不一会儿表面就出现了海蛎煎应有的焦黄色，香味也随之而来，煎熟后再淋蛋液围边。

这种做法大体上可以算是泉州风格，比较接近厦门和台湾的呈现，追求的是海蛎的嫩。

沙茶面：

厦门好多沙茶面店都用让人无语的纸碗，这里用干净漂亮的大瓷碗是我愿意推荐它的重要因素之一。这么看才像是给人吃而不喂猫喂狗的嘛。

沙茶面是来厦必吃小吃，名角有价格奇贵的乌糖，相对亲民的四里等，这家的价位跟四里差不多，在景区算是良心价啦。南方的碱面筋性较弱，吃沙茶面，重点是喝汤吃配料。看上图的沙茶汤，颜色红亮，喝起来会觉得花生酱味较明显，咸淡鲜甜辣调配和谐。价位分三档，往下看：

可选品种很多，丰俭由人。奢侈版的可点网红龙虾沙茶面，龙虾加鲍鱼加鱿鱼也就百来块钱，吃个过瘾。

传统沙茶面25：

喜欢吃肉的就选这款，里面加了瘦肉羹和香菇丸。用地瓜粉浆果的瘦肉久煮不柴，面里标配有炸豆干饱吸沙茶汤滋味好得很。豆芽脆生生大大丰富了面的口感。

招牌海鲜沙茶面35：

招牌的面码是海鲜，主要有虾、鱿鱼和蛏子，还有两枚福建特色的包心鱼丸。算得上是丰富而且实惠来，要知道同样这么加料在某糖绝对超过60块。添加了海鲜的沙茶面好像更有特色，毕竟沙茶汤里就有鱼酥粉等海味的成分。

豪华鲍鱼沙茶面68：两颗个头不小的鲍鱼，使海鲜面再上一个台阶，鲍鱼现在还是比较贵的食材，Q弹的质感是它最吸引人的地方。不知道细心的看官您发现没，这种添加方式特别适合两个人共享？尽情享受海鲜带给吃货们的愉悦吧。

五香卷：

“阿杰五香”是厦门第八市场的知名品牌，用谢霆锋潘玮柏上门觅食过的货，现场炸制，确保出品表面的豆皮酥脆，里面的肉馅鲜嫩，口感丰富。蘸厦门风味的甜辣酱吃，效果跟放冷放凉吃是截然不同的，一般2-3个人吃点个两条尝尝意思就好，毕竟吃小吃，多尝几样才是王道。

姜母鸭：

闽南特色菜，有干湿两种做法，这里提供的是干的，姜香特别突出，鸭肉入味也透，吃起来干爽咸香有回味，不管用来下酒或者下饭，甚至干啃着玩都是不错的选择。

扁食：

福建各地都有扁食+拌面这种简易版果腹小吃，如果不想太饱，只吃扁食汤更有休闲的小感觉。这里的扁食肉馅吃得出是带虾皮虾干绞的，鲜味层次丰富，搭配薄薄的面皮，就像江浙沪的小馄饨，不过肉不是剁的，没那么明显的颗粒感，而是轻微带“脆”的感觉。

海鲜粥：

跟潮汕米粒分明的追求不太一样，更像是广州的艇仔粥，出品粘稠，像是要把米煮至“化境”的样子，关键看搭配的食材，这里主要用海虾，鱿鱼、蛏子做配料，我个人觉得切得太大块了，虽然看起来更漂亮，但要是论好吃，还是全部切碎了更合理。

炒米粉：

简单的家常做法，加了肉丝、包菜、鸡蛋等，口感丰富，好吃在炒得很蓬松，拌上点厦门辣酱，这就是记忆中妈妈炒米粉的味道。

牛肉面：

居然不是用碱面而是生面这点有点独特，因此也就显得不那么"闽南"了。特点是肉给得大方，除了大块的卤牛肉，还有牛肚。

除此之外，还有土笋冻，卤肉饭等供选用。

整体而言，这家闽南小吃店出品丰富，其中沙茶面，海蛎煎和五香卷做得特别出色。如果到曾厝垵逛累了想吃点小吃，这些定不会让人失望。