梦贤辽参

辽参又称为刺参，通常栖息于海流平静、岩石礁或西泥沙海底。古人因为它虽生于海，其营养价值极高，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。因其药性温补，足敌人参，故名海参。辽参：称为海龙、乌龙、海黄瓜。辽参生活在海流平静的海湾内，通常栖息在3—15米岩礁或细沙海底，由于体部布满大小不等圆锥形肉刺，故而得名。辽参明代时期是上等贡品，海上八珍之一，它是一种高蛋白(20%)低脂肪(0.9%)低胆固醇，古时候的人因它“生于海，但其性温补，足敌人参”，其内部含有胶原纤维所组成的结缔组织，有多种人体所需的氨基酸亦被称为海中人参。

①调整机体免疫力

常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

②延缓衰老

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

③提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

④促进生长发育

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

营养价值：

辽参的营养价值很高，在每100克辽参中，含维生素B1约为0.03毫克，维生素B2约为0.04毫克，维生素E约为3.14毫克。辽参是一种高蛋白、低胆固醇的食物，它的蛋白质含量很高，且富含多种人体必需的氨基酸。另外辽参中钙元素的含量非常丰富，每100克辽参中，含有钙约357毫克，所以辽参是名副其实的补钙海产品。

葱烧海参

食材：泡发海参8个、葱2根、蚝油、酱油、糖、淀粉

做法步骤:

①提前两天发的海参，在冰水里已经泡大了

②熬葱油：锅里放油加姜片，葱段，香菜熬出香味

③把葱段捞出，其他扔掉

④锅里葱油，加蚝油，盐糖，烧开放入海参

⑤加葱段，生抽和水淀粉熬稠，出锅

海参花胶养颜汤

材料：鸡肉250g、排骨250g、花胶1只、海参2条、鲍鱼3只、大干贝1粒、火腿少许、姜少许、清水适量

做法步骤:

①花胶冲洗一下，放入保温杯内

②加入热水，盖盖，基本泡发24小时，如果是大只肉厚的花胶，时间要加长

③泡好的花胶是比干的要大几倍，而且软软的有弹性

④将花胶上面橙黄色的血筋去掉

⑤锅中放水和姜片，煮一下花胶，水沸后，泡着备用

⑥将处理好的花胶、海参、鲍鱼改刀，干贝用热水泡发一下

⑦肉类洗干净，冷水放入姜片和肉，小火煮沸，直到血沫出现，关火捞出肉类，清洗干净

⑧锅中加入清水、肉类、姜片、火腿、干贝、大火煮沸后转小火熬1小时

⑨加入花胶、鲍鱼、海参、继续熬煮，直到一锅水剩半锅

如何挑选：

野生海刺参与圈养辽参区别非常明显：

❶底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的辽参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

❷沙嘴：野生辽参的沙嘴大而坚硬。

❸肉质：野生辽参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的辽参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。

❹形态：野生辽参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的辽参长得细长，缺乏韧劲。

❺背刺：野生辽参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养辽参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

❻生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养辽参为了快速达到上市销售的目的，迅速对辽参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。

❼另外，野生的辽参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

适宜人群：

辽参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

食用禁忌：

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

保存方法：

1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。

2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。