当结实的烘蛋盛出，看着金黄焦脆的外表里还裹着丰富的内馅，咬一口，土豆柔软绵密，混着清甜的蛋香气，就像冬日午后的阳光落在舌尖，很暖很温柔.

一、土豆烘蛋

主料：土豆1个 鸡蛋3个 牛奶2勺 培根适量 洋葱适量 盐少许 黑胡椒粉少许 橄榄油少许

制作工艺：

1.3个鸡蛋打散，加2勺牛奶拌匀，备用

2.平底锅内倒少许橄榄油(受热温度较低)，小火加热，切小小的土豆块下锅，炒2分钟左右。注：切小一些，图中的锅比较小，所以相对显得土豆块较大

3.加适量培根块、洋葱块炒匀，再加少许盐、黑胡椒粉调味

4.将锅内食材分布均匀后，倒入拌好的蛋液

5.加盖小火烘5分钟(拿起锅子转一转，让锅内食材受热均匀)

6.待蛋液凝固后开盖，将烘蛋倒扣至案板再滑进锅内(翻面)，小火烘2分钟左右盛出(同样像步骤5一样，拿起锅子转一转)，再将烘蛋倒扣盛出，土豆烘蛋完成!(土豆块前后加热了10多分钟，不用担心不熟)

7.成品图

二、虾仁烘蛋

主料：鸡蛋4只 鲜虾仁2两(约80克) 青豆仁2汤匙 油4汤匙 番芫荽1棵

辅料：盐适量 胡椒粉1/8茶匙 粟粉1/2汤匙 蛋白适量 沙律油1汤匙 酒1/2茶匙 盐1/4茶匙 胡椒粉少许

制作工艺：

1.虾去壳除肠洗净，下调味中的盐、胡椒粉拌匀，加粟粉、加蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油

2.烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分

3.青豆仁放滚水中焯过

4.鸡蛋加入调味料打匀

5.烧热4汤匙油，倾入(4)的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。亦可将蛋翻转煎至熟透

6.虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰。进食时可切成长块

以上就是烘蛋的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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