韭菜鸡蛋饼

韭菜 130g、榨菜 40g、鸡蛋 2个、红薯粉丝 30g、面粉 300g、热水 160g、油、盐 2g、姜末 3g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g

1、备好所需食材(红薯粉丝忘记放了)

2、先来和面，慢慢把热水(70-80度)倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状

3、待面粉不烫手时再和成光滑的面团，盖上盖或保鲜膜醒20分钟左右

4、醒面期间来把馅做好，鸡蛋打散后用油煎熟，并用筷子划成小碎块，出锅放凉

5、榨菜切小块，姜切末

6、红薯粉丝泡软后用开水煮至透明状，捞出后过凉，再切成小段

7、韭菜洗净后切碎，并用少许油拌匀

8、把炒熟的鸡蛋碎、榨菜粒、粉丝、姜末倒入韭菜里，再调入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀备用

9、将醒好的面团搓成长条，平均分成16份

10、取一个小面团擀成圆形面皮，放入馅料

11、像包包子一样包好，把口封严

12、翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可

13、电饼铛中倒入适量油，把油刷匀

14、再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖，大约2到3分钟再翻面，直到煎至两面金黄即可出锅

15、趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!