如何预防叶菜类蔬菜腐烂变质及延长保鲜期?

叶菜类蔬菜是以菜叶和叶柄为食用部分的蔬菜，含有碳水化合物、无机盐、维生素、脂肪和蛋白质,是种植面积最广、品种最多、消费量最大的一类蔬菜。叶菜类蔬菜具有叶表面积大、含水量高、组织脆嫩等特点,收获后水分蒸发快,易受机械伤,呼吸作用旺盛,呼吸热产生量大,易受有害微生物侵染，故常发生黄化、脱帮和腐烂而难于保鲜贮藏。

叶菜类蔬菜采收后腐烂变质的原因：

1.机械损伤：在采收、运输过程中发生的挤压、撞击造成蔬菜表面受损，进而迅速引起微生物侵染，使蔬菜失去商品价值。

2.呼吸作用：呼吸作用引起的有机质降解，导致蔬菜质量的损失、品质劣变、抗病能力下降，进而易于被微生物侵染；再者，呼吸作用的激增导致产生大量过氧化物、超氧自由基等，这些物质可以加速细胞的衰老和有机质的分解。

3.蒸腾作用：蔬菜离开母体后，蒸腾作用仍在进行，没有了根部吸收水分补充，蔬菜迅速失水，蔬菜商品品质下降，另外失水造成细胞萎蔫，原生质膜透性增大，加速了乙烯生成和与衰老有关的蛋白质的合成。

4.微生物原因：蔬菜在田间地头接触微生物几率很大，如不及时处理，初始带菌量会较大，随着细胞的失水以及机械损伤的发生，蔬菜抵抗力下降，微生物迅速侵染，造成蔬菜霉变和腐烂，失去商品价值。

预防叶菜类蔬菜腐烂变质及延长保鲜期的方法：

叶菜类蔬菜保鲜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂，杀灭有害细菌和真菌，然后再冷库贮藏或者是气调贮藏是现在叶菜保鲜的最主要的方法。拜科特瑞的专家与果蔬研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种果蔬的灭杀微生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥等全功能效果的“智能”型果蔬保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬的保鲜贮藏。

一.采收后处理：叶菜类蔬菜采收后一般经过3～4天的摊晾和预冷处理，然后采用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂浸泡或者是喷洒。

二．合理的采用贮藏方法：贮藏的方法主要为窖藏、气调贮藏、假植贮藏和低温贮藏。

【使用方法】

1：喷洒:用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂以1：200-1：400的稀释比例进行喷洒。使用该产品后，在常温下可以延长果蔬的1-3倍保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期。

2：浸泡：用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，浸泡时间5分钟。浸泡处理后，可以延长果粒的2-3倍的保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时，还可以清除表面上的农药残留。

3：储藏环境的空间、工具消毒灭菌：用拜科特瑞的干雾灭菌系统，对储藏空间环境彻底的消毒灭菌，清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物，阻断其细菌、真菌、霉菌的传播途径和生存空间，预防果蔬的霉变，目前是窖藏、冷藏、气调库的高效快速的灭菌方法。

使用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，减轻果蔬在贮藏期间发生的生理失调现象,延缓果蔬衰老,阻止果蔬软化,使果蔬保持较高的硬度,减轻果蔬的灰霉病、青霉病、软腐病等病害。 具有环保、无味、无毒、安全等特点，且不会造成二次污染。目前广泛运用于储藏环境的灭菌和果蔬的杀菌、保鲜、防腐。保证了果蔬的种植、运输、储存和市场的经济效益。