对于中老年人来说，“三高”是个避不开的话题。饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶，于是越来越多的人跟肉类彻底决裂，崇尚清淡即健康。对于这种观点，只能说：理想很丰满，现实很骨感。

建议饮食清淡，但不能不沾荤腥

→ 吃素就不会有“三高”吗？

→ 吃素就能健康长寿吗？

→ 吃素就能治便秘吗？

首先明确观点：我们建议大家饮食清淡，但是大多数人一不小心就会矫枉过正，从一个极端走向另一个极端，完全不沾荤腥。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所有关专家指出，我国老年人营养状况令人担忧，超过一半的老人存在营养不良风险。

天天吃素，小心吃出病来

胃口好、嘴壮，基本上是所有长寿老人的共同特点。这也反映出吃饭对于健康的重要性，天天粗茶淡饭，小心没病吃出病！

1、遇到小病，就容易倒下

吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。蛋白质供应不足时，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，从而使身体容易患感染流行性感冒和各种疾病。

2、快速老化

长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，会加速皮肤的老化，导致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调问题，这些问题导致女性更容易衰老。

3、依然可能会有“三高”

鱼肉蛋奶一口都吃不着，只能靠淀粉（糖）、油、盐、这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一变，成了“三高”的营养。

4、引起胆结石

研究发现：长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易患胆结石。

5、便秘

只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内干结，更容易导致便秘。

健康食谱推荐

不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭，营养全面，搭配合理才是好的饮食习惯。

1

食物以“拳”计

肉食类不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。不要过量就好，具体标准如下：

【肉类不超一拳】

将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是除去两个手指的拳头这么大。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质；

【谷物两拳】

每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；

【豆、奶制品两拳】

每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；

【五拳蔬果】

每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。

除了吃够上述4类食物，最好还能保证食物的多样性。

2

多炖少炒，食物温软为佳

对中老年人来说，食物弄成温暖、软润的更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。

建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。一是营养流失少，二是这样更适合中老年人牙齿的咀嚼能力，有助于消化吸收。

3

少吃高脂、高盐、腌制食物

高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。

饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压。长期饮食过咸，还可导致中风和心脏病。

腌制食品含盐量高，含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

4

少吃多餐

有些中老年人长期食物摄入不足，导致机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。一次进食较多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。