要记得给自己放一个能慢慢品味咖啡的时间，在一个安安静静的空间里，静静的品尝咖啡，你就会发现咖啡不仅味道那么醇香，还有丰富的历史。

虹吸壶还有一个名字叫赛风壶，它的形状很好看，是一种滴漏型的咖啡壶，很多咖啡馆会放一个当摆设。

虹吸壶造型是来自实验室，1840年，在英国实验室里用玻璃试管发明出了虹吸壶，两年以后，法国巴香夫人对虹吸壶进行修改，虹吸壶在法国暂住了很长时间，最终形成了上下对流型的虹吸壶。虹吸壶虽然在法国呆了很长时间，但却没有流行起来，在20世纪中期，虹吸壶分别去了日本和丹麦，在日本人手上得到了红透半边天的机会，慢慢地虹吸壶在台湾就有所发展，就形成了虹吸壶咖啡的不同角色。到现在，不同的咖啡馆对于虹吸壶咖啡的理论和冲泡方法都是有所不同的。

许多人看虹吸壶萃取咖啡的过程都觉得非常神秘，在台湾虹吸壶有着非常受欢迎的角色，近年意式浓缩咖啡机的流行，不少朋友从虹吸壶粉转为了意式浓缩咖啡机粉，它们相比较而言，虹吸壶确实是需要非常好的技术操作，操作也有点复杂，但是虹吸壶煮出来的咖啡的醇香是所有的咖啡机是所不能比的。

虹吸壶的萃取方法是用水沸腾时的压力，每当虹吸壶的壶身被烧得红彤彤的时候，时就会沸腾并且水还会倒着流，这时把咖啡粉倒进去，就会出现一个特别奇特好看的过程。咖啡粉倒入的次序、咖啡粉与水的比例、水的温度、搅拌、浸泡的时间和萃取时间等都会影响咖啡的口感和风味。