J·house锦园淮扬菜餐厅

地址：安徽省合肥市政务区匡河路御龙湾小区14栋沿街商业

J·house锦园淮扬菜餐厅坐落在合肥市政务核心区匡河路，东接天然氧吧天鹅湖畔，西邻赏花栈道匡河公园，是一家专注于淮扬菜系的高品质餐厅。

江河湖鲜，丰腴之美，浓汤醇肉，四季之食。春有刀鲚夏有鲥，秋有蟹鸭冬有蔬，好材成就好菜，鲜食才有美味。

纷繁弯绕的剁刀去骨工艺，控火候调五味，经历了一系列心手合一的塑造，融入主厨巧思，以经典复创新，方能呈现出风味的千姿百态。以顶尖厨艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为所求。“手工现制”是我们妙烹五鲜的匠心坚持，“精”和“慢”是我们不断追求的美食哲学。

烟火人间，雅趣堂前，J·House锦园，正在为您酝酿惊喜。

八宝葫芦鸭

淮扬经典名菜八宝葫芦鸭，精选肥壮嫩鸭，以整鸭脱骨的技法，去鸭骨保持鸭皮不破，在鸭腹内酿入海参、鲍鱼、花胶、火腿、香菇、白果、板栗、糯米这八味馅料，精工制成葫芦型。现场堂做，加热后的砂锅中铺上炸制过的香葱做底，淋上大厨秘制的芡汁，把葱香味和芡汁味充分融入葫芦鸭中，鸭肉鲜嫩，馅心滋糯疏散，滋味咸鲜香醇。

清炖蟹粉狮子头

一颗上好的狮子头要达到至嫩没有干柴韧渣的口感，抖动的时候有轻微的颤动狮头甩水的效果，入口即化挂口，让人口舌生津。锦园的蟹粉狮子头精选优质五花肉，肥肉丁切成黄豆粒大小，瘦肉丁切成绿豆大小，结合当地人的饮食习惯按照肥五瘦五的比例，加上新鲜蟹粉制作而成。蒸制过程中严格掌握火候，达到汤清肉嫩的效果。

锦园蟹宴

金秋风雅，蟹宴当食，锦园自开业以来秉承不时不食的观念，连续三年在秋冬季节呈现极具风格特色以大闸蟹为主题的全套蟹宴，蟹宴的菜品内容参考上一年的客户反馈，结合新一年餐饮市场的流行风向，做到年年更新。任由其他菜品的变化，金风玉露蟹酿橙这道菜是雷打不动的主角，蟹酿橙是一道古法菜，根据宋朝林洪著作的《山家清供》记载制作出来的，蟹黄蟹肉和橙子果肉炒制，再加上些许黄酒上笼蒸制而成，口味酸甜营养丰富。在这道菜里能够吃出美味、吃处健康、吃出历史文化。