大家好今天我给大家分享一个蒸鸡蛋羹的绝招，蒸好后口感嫩滑无比，味道极其鲜香。

蒸鸡蛋汤是日常餐桌中最常见的一道菜。它营养丰富，操作简单又方便，特别适合大众食用。当然，对于牙齿不好上了年纪的人来说也是个不错的选择。

除了煮鸡蛋、茶鸡蛋和炸鸡蛋，我还经常经常喜欢做鸡蛋汤，放些紫菜或西红柿，也是挺好喝的。

然而，许多人，特别是不怎么经常下厨房的，简单的鸡蛋羹也蒸不好。它们要么不成形，要么太老吃起来口感不佳，有很多蜂巢洞似的。味道和外表相去甚远。

事实上，蒸蛋羹并不难。只要掌握三个窍门，每个人都可以蒸出比果冻更Q弹，表面光滑无蜂窝。大家可以用我下面的方法试试！

操作方法：

第一步：用两个新鲜的鸡蛋，最好是土鸡蛋营养更多，打入碗中，加入少量食用盐，用筷子搅拌均匀。

第二步：放入适量的水开水，再将搅打均匀。

小贴士：大家最好用冷开水。

第三步：因为前面我们打匀鸡蛋的时候，会产生很多小气泡，那我们要用细网过滤掉。这样才能确保我们蒸出的来的鸡蛋羹，表面光滑无孔洞。

第四步：把锅里的水烧开，再端过滤好的鸡蛋液放进来，记着要用塑料薄膜包碗口，再扎些小孔，盖好锅盖，蒸至10分钟即可。然后把蒸好的鸡蛋羹滴上几滴芝麻油和酱油，这样美味的鸡蛋羹就做好了。

将保鲜膜覆在碗上是为了不让锅盖上的水滴到碗里，还能让鸡蛋羹在锅里受热均匀。

方法简要：1。用冷开水和鸡蛋搅拌均匀，蒸好的鸡蛋羹不会有小气孔；2。用筛网过滤掉小气泡，蛋汤表面就会光滑如镜；3。把碗覆上一层塑料薄膜，杜绝锅盖上的水掉入蛋液，蒸煮过程中受热均匀。