本文转自公众号【姚大大秋】，ID：YaoDaQiu777

试 吃 报 告

文：姚大秋/图：萌萌的晓童

在吃货的眼中，其实很多传统节日，都是和美食息息相关的。比如中秋节早就被人戏谑为“月饼节”，元宵节也变成了“汤圆节”，至于春节，我身边也已经有人叫它做“满汉全席节”了。

那么清明节呢？其实我一度认为应该命名为“乳猪节”。并无丝毫对先人不敬的意思，所谓“心到神知，上供人吃”。

直到三年前，仿效古人“烟花三月下扬州”，真的在清明节前后跑去江南玩了一趟，然后在街头巷尾都看到店家在销售一款叫做“青团”的东西。食客们在门口排起长长的队伍，前去打听，才知道这是一款在江浙非常时兴的清明节庆食品。

时隔三年，我竟然在办公室里面看到了青团！一时间当年的回忆全部涌上脑海，让我想起了三年前和我携手走在西湖边的那个她……

咳咳，说回青团。

所谓“青团”是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进馅料，原本是用来祭祀的，只是后来大家发现：“这个东西可以做得很好吃嘛！”于是，就拼命的发展它的“美味”技能点了。

将青团从包装里取出，表面是一层深邃的原谅色，拿在手上沉甸甸的，相当有分量，想来里面的填充物必然不少。

轻轻将它一撕两半，发现深绿色的外皮竟然可以做到如同马苏里拉芝士一样的拉丝效果，拉扯出了好长一截才断开。

迫不及待的咬了一口，口感甚是奇妙：青色的外皮虽然可以拉丝，但是到了嘴巴里却没有想象中那样和牙齿纠结在一起，仅仅是提供了一种Q弹的口感，似乎总也嚼不断似得。据说，好吃的青团就该如此，能做到“粘盆子，粘筷子，不粘牙齿”！

与我之前吃到的青团不同，这款青团外皮有着一种浓郁的青草气息，与之前喝过的“青汁豆浆”（点击查看）有着几分相似；再仔细品尝其中滋味，BGM自动响起：“春天在哪里啊~春天在哪里~春天在那……”

再往深处咬，吃到内陷，是满嘴清甜的豆沙，一种甜而不腻的滋味游走在口腔。豆沙软绵，外皮Q弹，两者口感互相交错，让牙齿忙得不亦乐乎！

除了传统的豆沙馅，还有另一款网红口味——蛋黄肉松馅。外皮的甜与内馅的咸，两种不同口味轮番占据着味蕾的主动权，甜味清爽，咸味细腻，最后融为一处，极大的满足了我的口腹之欲。

青团在市场上有很多不同的选择，而我今天吃到的这款，却有很多独到之处。首先，它是一款纯手工制品，据说生产商在江南走访了100多家店子，最终才定下一位在上海有20多年制作经验的老师傅来主理，确保能做出最地道的江南风味。

再者，青团的外皮也很有讲究，用到的是“麦苗+艾青调的青汁”，其中的艾草更是当季的野生艾草，自然要比某些用艾草粉上色的青团更加清香了。

内陷除了味道好吃之外，分量也是十足的：常见的青团内陷多数是10克左右，而这款青团则翻了一番，用到了20克，于是好味道之余，更是诚意满满！

因为青团用到了艾草，所以只有在春季清明前后才能吃到，如果错过了，则要等到明年这个时候了。

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