本来大叔打算今天吃火锅，拿出一包羊肉化冻，临时又不打算吃火锅了，又不能回冻，就想着做点什么它用呢？想起餐厅里吃的辣炒炒羊肉片了，家里正好还有一些白菜，那就复制一个，简单又美味！这道菜蒸个烹饪时间非常快，羊肉味道很好，肉很嫩，如果喜欢辣味的最后也可以撒少许辣椒粉，滋味就非常浓了。其实此菜从传统的“炒烤羊肉”演化而来，但原来的做法需要用大量油把羊肉片拌上，炒烤过程中还要加入油脂。

而这道菜中推荐的做法用油量非常少，而且焯煮的时候还能去掉肥羊片中的一部分脂肪，因此这种做法更适合需要控制体重的人士，以及消化脂肪能力较差的老年人。这次的羊肉片还加入了柠檬，柠檬味酸甘性平，有化痰止咳生津，健脾的功效。用柠檬入菜，在现代很普遍，中西都有，今天大叔就用柠檬和白菜帮，还有小米辣来炒羊肉。今天大叔下厨房教你做好吃的柠香白菜帮辣炒羊肉片，希望你吃的开心~

羊肉，柠檬，小米辣椒，白菜，盐，糖，鸡精，麻油适量

1、首先将柠檬洗净后切片，羊肉切片，将辣椒去蒂洗净切小段，取部分白菜叶洗净，将白菜去叶留邦，将白菜帮改刀待用即可；

2、然后烧开水锅，水中放盐，水开入白菜帮，色变捞出用冷水激凉起脆，稍挤水分待用即可；

3、最后坐锅入油适量，油热入白菜帮与辣椒快炒，入柠檬翻匀，盐调味糖提鲜，鸡精增味，翻匀入羊肉，此时的汁水正好由羊肉吸入，翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~

酸辣鲜香，白菜爽脆，羊肉味美的柠香白菜帮辣炒羊肉片就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、用柠檬入菜炒羊肉片，可提升羊肉的鲜香；

2、白菜帮这样处理后的白菜帮像笋，非常脆爽。