邵万生做小龙虾了，每天限量100份——近日，这条消息在部分资深小龙虾爱好者中传开了。解放日报·上观新闻记者获悉，随着小龙虾批量上市，不论是行业新秀还是老字号，纷纷瞄准小龙虾这一可以烹调数十种口味的原材料各显神通，并成为“五五购物节”的新品、亮点。
“糟卤大王”研发“冰醉小龙虾”
在邵万生南京东路旗舰店，记者看到了小龙虾爱好者嘴里的新产品：透明塑料瓶中的小龙虾浸在卤汁中，体型饱满。营业员说，之前在邵万生微店上进行过试销，结果5月2日前的产品被预订一空，只能每天保证门店100份，限量销售。因为是新品，又赶上“五五购物节”，所以原价88元，现价78元促销。
记者注意到，冰醉小龙虾的广告招牌并不显眼，不过采购者不少，还包括上了年纪的消费者。“一直吃邵万生的醉蟹，还是第一次看到小龙虾，买一瓶尝尝鲜。”消费者陈女士说。
“这确实是我们第一次用邵万生品牌做小龙虾，之前给其他品牌做过代工，这次我们也想从小龙虾着手，吸引年轻人关注。”邵万生副总经理汪伟杰说。
他表示，新上市的冰醉小龙虾完全根据年轻人的喜好设计，“加工工艺与醉蟹、黄泥螺不一样。醉蟹、黄泥螺是原材料是生的，冰醉小龙虾的原材料是熟的；卤汁也不一样，有点甜、有点咸，还有一点点辣，反复调配了很久，还请年轻消费者进行过盲测，他们认可了才上市。”
这次疫情让很多年轻人走进老字号消费，但除了老字号的招牌产品，168岁的邵万生也想“逆生长”，所以看中了小龙虾这一在年轻人中颇有吸引力的食品，利用邵万生的糟卤工艺进行创新。更巧的是，小龙虾上市正逢“五五购物节”，邵万生就把冰醉小龙虾作为新品推向市场。“在‘五五购物节’中，我们除了让利，还会有很多新品，大家拭目以待。”汪伟杰卖了个关子。
是美味小龙虾，也是湖北“加油虾”
看中小龙虾的不止有邵万生。在各生鲜电商上，小龙虾也成为节令产品，种类繁多。
叮咚买菜上，既有鲜活清水小龙虾，又有半成品小龙虾，还有十三香、麻辣等各种口味的小龙虾调料。叮咚买菜相关人士告诉记者，今年小龙虾上市时间较往年提前了两周多，全平台已经销售了400多吨小龙虾。目前售卖的小龙虾来自江苏泗洪，5月初将上线湖北梁子湖小龙虾。新鲜小龙虾都为“当日达”，即早上从产地池塘起货，下午就送到上海，所以送到消费者家中时，每一只都能活蹦乱跳。
盒马鲜生上，既有热炒热出的经典产品“小龙虾神仙桶”，又有今年新推出的加热即食半成品“加油虾”。之所以叫“加油虾”，是因为它的原材料来自湖北洪湖核心产区，是为了助力湖北复工复产而推出的新品。将湖北小龙虾调味熟制后，经液氮冷冻锁鲜，基本不影响口感，能方便厨艺“小白”尝鲜。盒马相关人员还表示，不同口味的“加油虾”将成为“五五购物节”活动的推广产品，在5月5日当天全部五五折销售。
记者了解到，在目前上市的小龙虾中，已有不少来自湖北，都可以看做是“加油虾”。作为国内小龙虾主要产区，湖北地区生产的淡水小龙虾占全国50%以上的市场份额。今年，当地小龙虾预计产量达到80万吨，但之前受疫情影响，出现滞销情况。在农业农村部组织推动下，湖北地区的小龙虾生产基地与国内电商平台签约，推动小龙虾以各种形式“爬”上全国消费者餐桌。
对于湖北小龙虾的安全性，业内人士也表示不用担心。国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯等专家表示，新冠肺炎属于呼吸道传染病，不属于农业病害。从科学的角度来看，植物不是病毒宿主，更没有证明鱼虾等与病毒传播有关。
地产小龙虾有望四季上市
市场对小龙虾的喜爱还推动农业养殖户围绕小龙虾探索，希望将这一季的美味变成四季美味。
记者了解到，上海养殖小龙虾的农户不多，但这些年逐渐增加，并在“科学养殖”上做文章。随着小龙虾批量上市，本地产的小龙虾也加入了“小龙虾大军”。
上海新平农业种植专业合作社是崇明小龙虾规模化养殖基地，最近迎来一年中最忙碌的时节。每天早上，工人们在基地撒下饲料，放下地笼，再将地笼从池塘里缓缓拉起。其中，个头肥大、体态匀称的成虾与半个拇指大小的虾苗分开存放，销售给不同客户。
图片来源：崇明三农
合作社负责人沈颖啸介绍说，今年受到暖冬影响，小龙虾生长繁育速度加快，上市时间相较去年提前两周左右。合作社同时销售成虾和虾苗，能进一步提高小龙虾养殖的附加值，“要想养出个头大、品质高的小龙虾，必须有优质的虾苗。”他透露说，高品质的虾苗价格较去年有所上涨，但供不应求，除了崇明当地的养殖户会来采购外，江苏等外地的养殖基地也打来订购电话。
崇明小龙虾虾苗受欢迎，与上海提倡科技养殖紧密相关。在上海海洋大学以及上海市水产研究所的技术指导下，合作社创新采用稻虾种养结合的模式：小龙虾可以吃稻田里的杂草，排出的少量粪便对土壤有增肥作用；水稻可以为小龙虾遮阴、避害，由此繁育出的虾体干净、无污染，肉质鲜嫩肥美。水稻田里还种植了伊乐藻等水草，能起到净化水质的作用。如此一来，既提高了农田的空间利用率，又提升了小龙虾的存活率和品质。
此外，合作社建设了15亩温室大棚，通过采用大棚内亲本和苗种互补养殖的方式，应用智能控温、过滤进水等现代化装置，为小龙虾提供更舒适的生长、繁育环境，以延长秋季虾苗的生长周期，实现小龙虾提早上市，甚至“四季上市”。