东北网1月15日讯 春节期间人员流动、聚餐活动以及食品消费变得愈发集中起来，为规范全市餐饮环节食品经营秩序，严防食品安全事故发生，1月14日，市市场监督管理局组织召开了全市风险分级较高的集体聚餐餐饮企业暨年夜饭承办单位食品安全约谈会，对其负责人进行了集体警示性约谈。

来自萨尔图区、龙凤区、让胡路区的50家企业代表在会上详细听取了“餐饮服务食品安全操作规范”及节日期间集体聚餐餐饮企业应知事宜。市场监管部门向参会餐饮企业代表发放了《重大活动(集体聚餐)食品安全承诺书》。

大庆市市场监管局相关负责人在会上要求，各集体聚餐供餐单位要对本单位食品安全状况进行一次全面彻底地自查，对排查出的问题采取积极有效措施，立行立改;要切实履行好餐饮服务食品安全主体责任，坚持源头严防、过程严管、风险严控，严把原料进货查验关、设施设备维护关、加工操作控制关、餐饮具清洗消毒关、制度和人员管理关、环境卫生控制关等“六道关口”。

会上还公布了《致餐饮经营者的一封信》，对大庆市各餐饮经营业户在证照悬挂或摆放、凉菜加工、自制酱腌菜、熏酱肉制品等多方面安全管理提出了明确要求。同时，要求须设立专职或兼职的食品安全管理人员。供餐不得超负荷加工、防止出现食品交叉污染，发现腐败变质、霉变生虫等感官性状异常食品必须立即停止加工经营。特别提出餐饮经营业户须制定餐饮服务食品安全事故处置方案，正确对待、妥善处理群众投诉，春节期间一旦发生食物中毒等突发事件必须立即停止经营行为，对导致或可能导致食品安全事故的食品、原料、工具及设备采取封存等有效控制措施，防止危害扩大，并及时向辖区市场监督管理部门报告。