3月26日 星期二 澳门

来澳门最主要的活动是观摩#ASIA50BEST#颁奖典礼，连续在永利皇宫享受了“永利客席名厨飨宴”之后，颁奖礼终于来了。中午吃饭前遇到香港美食家刘建威，交流了一下对这次评奖的看法，刘先生对有些餐厅入选很是不满。我因为不知道名单，难以发表看法。参加过很多餐厅颁奖活动，也曾作为评委或理事参与过许多榜单的评选，可以说没有一份榜单能让所有人满意。即使评选标准制定的很详细，也难以让所有人满意。这个只能是采用多数人意见了。吐槽米其林可以成为一种时髦，吐槽黑珍珠可以标榜独立独行，不满BEST50也是可以理解的。具体的说，任何一个榜单都不是针对一个人的，能有一半以上的人认可，就是一份不错的榜单了。

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第一名是一家新加坡餐厅

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上海福和慧上榜，第二十九名。

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其他一些场景

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见到很多熟人

上海UV餐厅创始人

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还有可爱的BOMBANA

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广州的媒体朋友

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永利皇宫的公关美女

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北京的老熟人

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香港刘建威先生

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自己也嘚瑟嘚瑟

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亚洲50佳，大陆有两家，UV和福和慧，两家都在上海，其他大陆城市没有一家餐厅入选，这也说明上海的国际化程度是大陆范围内最高的；50佳中，日本、泰国，新加坡、香港入选的餐厅比较多，没有详细统计，大概日本最多，这也和日本的国际地位相吻合。曾经和俞斌先生聊过中国大陆餐厅的问题，我们共同认为1、我们还要继续努力，把自己做的更好。2、由于传统上对中国缺乏了解，那些外国评委很少来到中国大陆，这说明中餐的国际影响力还远远不够。3、顺着第二点说下去就是我们的开放程度还远远不够，即使是最市场化的餐饮业也还远远不够，中餐走向国际还是任重道远。这里面有经济的因素，文化的因素，当然还有别的因素。只是不宜在这里讨论了。

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面对中餐在国际上地位的窘境，我们既不要妄自菲薄，也不要觉得这是外国人不理解中餐所造成的。既然要国际化在国际上有影响力，就要按照国际通行的规则行事，你还不是制定规则的人，你还没有能力制定规则，那么你就要按照现行的规则做事。所谓开放，所谓国际化，就是要在现行的国际通行规则下做好自己，人家不可能因为你的特殊而改变规则（适合了你的特殊，那些与你不同的怎么办），你可以关起门来自嗨，但这已经与国际化、与改革开放背道而驰了，社会发展大势也不容许你这样做。只能是改变自己适应规则，慢慢建立起自己的影响力，持之以恒，假以时日，也许会有改变，但目前只能是适应阶段。

活动主办方的老大。简单聊了几句，他非常希望在中国的某个城市举办这样的活动，问我哪里合适，我说上海、杭州。费用其实不高，就不知哪个城市政府有意做了。能在中国大陆城市举办这样的活动，对城市推广和中国餐饮业都是一个很好的促进。

活动结束了，明天就要回去了。感谢永利皇宫邀请我参加这次活动，感谢钱小姐和她的团队的周密安排和精心照顾。澳门是个好地方，人好，吃的也好，住的也好，有机会要常来澳门的。