茄子不只是秋天的美食，春天照样也可以做出美味的茄子菜，茄子虽是百姓家家常菜，不同的做法可有不同的滋味，大叔想起以前做的地三鲜、还有茄盒都会忍不住的流口水，在垂涎三尺的同时，也为这几道菜中的油担忧。每次大叔做茄子，总会听到家人说茄子比较吸油，要多放点油做出来的菜才香。茄子确实吸油，一不小心油就放过量了。油炸茄子，茄盒等菜肴经过高温烹调，营养损失较大，而且很容易油摄入过量，在日常烹调中应尽量减少煎炸茄子。

然而在做地三鲜、烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子在日常烹调时应少放油，在外出就餐时要主动提醒店家要少放油。相对比其他吃法而言，肉末茄子就更突显其清爽健康的特点，大叔家里人就非常喜欢吃茄子，所以今天大叔趁着有空闲有时间的时候，就给你做一道下饭又好吃的肉末茄条吧，这道菜的材料非常简单，做法也非常简便易上手。今天大叔下厨房教你做肉末茄子，希望你吃的开心~

圆茄子，猪肉，葱，姜，蒜，甜面酱，食用油适量，水适量

1、首先把茄子去皮猪肉剁馅，姜两片，蒜三瓣，甜面酱一大勺，把茄子切手指宽的片后切条，在锅里加比平时炒菜多一点的油烧热备用即可；

2、然后下茄条翻炒，炒五分钟后，茄子表面焦糖色柔软，把茄条盛出，压出里面的油脂，用底油爆香姜蒜后下肉馅备用即可；

3、最后等翻炒均匀肉馅变色后，甜面酱用等量水稀释开，下锅同炒出酱香后下茄条，几分钟炒匀后就可以出锅上桌开吃啦~

酱香浓郁，好吃下饭，做法简单的肉末茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最好用圆茄子来做这道菜，味道比长茄子的好；

2、下茄子的时候，动作要柔和些，别把切条炒烂了。