红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合，下面一起来制作它吧。

一、红烧茄子

主料：圆茄子一个 蒜适量 青辣椒适量 番茄酱适量

辅料：食用油适量 玉米淀粉适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量

制作工艺：

1.准备食材

2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用

3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟

4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用

6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

7.炸至茄子表面金黄时捞出备用

8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

9.将茄子倒入锅中煸炒匀均

10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均

11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

二、简易版红烧茄子

主料：茄子适量 豆瓣适量 蒜片适量 水适量 葱段适量

制作工艺：

1.先用油热锅,下豆瓣蒜片炒香后再放入茄子

2.翻炒几下后加水焖熟收汁

3.快收好时放葱段一起等水收干即可

以上就是红烧茄子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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