中国的白酒驰名中外，12种香型满足各类人群所需，其中最为突出的要数酱香型白酒。不过，初次喝酱香型白酒的朋友大多会觉得不好喝，十分难入口，甚至有排斥心理，是酒不好喝，还是品不出来呢？

一、白酒风味物质多

酱香型白酒在自然酿造的过程中，累积产生的风味物质多达1600多种，甚至有些可以达到1900多种，风味物质在贮存中不断繁衍。

人的口腔一般只能接受一两百种风味物质，酱香型白酒远远超出我们接受的范围之外。对于初尝者一般只能品味到几种，而对于一些老酒鬼则是可以品尝出几十种，甚至一两百种。

二、白酒喝起来辣

不少人第一次喝酱香型白酒会觉得辣，其实这不是辣，而是酸带来的收敛感。

大多数白酒最佳口感在PH 3.2~3.5之间，它的酸味来源于有机酸，呈爽口的酸味。白酒中适口的酸味能促进酒体的丰满和活泼，酸也是稳定酒类中酯香味的稳定剂。

三、53°的高度酒

白酒度数的高低取决于酒精含量的多少，酒精含量越高，酒的度数越高，酒也就越烈。

我们现行白酒的度数有：28°、35°、38°、42°、45°、50°、52°、53°、65°……其中要以53°酒口感最醇香，优雅细腻，回味悠长。

四、白酒如何品才有味？

望：在旦形玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。

闻：手指轻握酒杯，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫开来的芳香，再移开酒杯呼气，反复数次，浓郁的酒香沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。

啜：从杯中轻轻啜入小量酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。

咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。

酱香型白酒的魅力之一就在于刚开始喝可能有点不适应，但喝过几次后，再再也无法接受其它香型的白酒了。