蔬菜营养丰富，风味独特，有利于人体健康。蔬菜菜味道鲜美，营养丰富，易于消化。蔬菜和大豆制品、真菌和其他素食食品富含维生素、蛋白质、水和少量脂肪和糖。这种清淡营养的素食更适合中老年人。素食中的蔬菜，尤其是含有大量纤维素的蔬菜，也能及时清除肠道油脂，保持身体健康。分享7种家里做的素食菜，没有肉也香，一周的吃不重，你也收集好，为家人做饭吃，下面是看什么菜。

黄瓜炒木耳

1、木耳发泡洗净，沥干水分。

2、黄瓜 大蒜 红辣椒切片。

3、锅烧热倒油将蒜片爆香。

4、倒入黄瓜木耳翻炒。

5、加入盐 调味炒均，即可。

绿豆芽炒三丝

1、豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净，将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条。

2、锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道。

3、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。

4、下入焯好的豆皮，翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

香菇烧土豆

1、香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净，将每个香菇片成两半。

2、将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水。

3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用。

4、锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用。

5、锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟。

6、下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

蒜蓉茼蒿

1、茼蒿切断寸段，茎，叶分开序。蒜切碎备用。

2、起锅烧油，热火凉油，小火下蒜末爆香。

3、先下茼蒿根部茎，翻炒数下，再下中段茎，翻炒数下。

4、最后下叶子部分，翻炒，加盐，炒匀出锅。

小炒豆腐

1、青椒、胡萝卜摘洗干净切成丁，豆腐切成块。

2、炒锅放油加热，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。

3、起油锅，葱姜入锅煸香后，豆腐入锅炒。

4、加酱油炒。 加适量水，盖上锅盖焖一会儿。

5、加盐、味精炒，加白糖。

6、青椒、胡萝卜入锅炒。

7、炒均匀即可出锅装盘。

蘑菇小炒

1、胡萝卜切菱形片，葱切片，姜切丝。

2、蘑菇洗净用撕成丝，攥去水份。

3、小碗中加入两勺生抽，两勺淀粉，适量清水 ，适量盐，调匀。

4、肉切片，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，放置一会儿。

5、锅中放入适量植物油，放入肉片，翻炒至变白，盛出待用。

6、锅中放入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至断生，盛出待用。

7、把蘑菇放入锅中，翻炒，把水份烧干，放入葱姜翻炒。

8、加入胡萝卜和肉片，倒入小碗中的调料。

9、大火烧开，翻炒均即可。

香辣炒包菜

1、将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了。

2、将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

4、加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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