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“食品中的尤物”，昆明文青鼻祖

汪曾祺 曾这样评价云南的过桥米线。

不过说真的，说到吃米线，昆明绝不输给任何一个城市，无论早、中、晚餐，米线都是昆明人的最佳选择。

店内有3种规格的套餐，不同搭配，开启不同的味蕾享受，各有各的精彩。

在高汤上，坚持过桥米线百年传统熬汤方法，每天早上5点开始，都是当天熬制而成。

经过十几轮改样才定制好的器皿需要高温处理加热到200℃以上， 再倒入沸腾的高汤，端上来的时候还在“呲啵”作响，一定要小心烫到。

光是看这个碗就已经够诚意满满，一份比脸盆还大，配菜方面除了经典的基本搭配以外，还加上了云南特有的竹笋、松露，多达22种，不禁感叹原来吃过桥米线也可以那么讲究。

趁热快速的依次将配菜倒入碗里，吃过桥米线的仪式才算正式完成，吃之前喝一口汤，呲溜一口米线，味觉层次丰富，鲜美却不燥舌，再加上一点他家秘制的辣椒，即可唤醒冬日的全部食欲。

可别小看了他家桌子上的那罐自制油辣椒，是混合了5种辣椒秘制而成，香气浓郁，来芸南道，细节处更彰显老板心意。

罗靖雄，芸南道·云南过桥米线品牌创始人之一，在2012年以一碗过桥米线店闻名丽江古城，创造了单日卖出上千碗的奇迹。

2013年，首家芸南道·云南过桥米线在昆明新亚洲体育城开业，2018年，芸南道·云南过桥米线品牌以全新的表达形式上线，成为昆明过桥米线店的一张新名片，吸引众多美食网红博主打卡。

一说起米线店，“老板，多放点作料”，凌乱的桌子，乱麻麻的酱料台，是我所能想起大多米线的样子，而芸南道，绝对是个“洋气”的米线店。

全店共有800多平方米，集云南文化与民族特色于一体，青砖瓦黛、高山绿水、祥云蓝天、民族歌舞……墙上少数民族风情的装饰，复古怀旧的桌椅，颇具特色。

走进店里，便感受到了浓浓的民族风情，再配上各种云南各类名小吃，足以让你一览滇南文化。

老板罗靖雄20多年来对美食的钻研更是让“芸南道”锦上添花，松茸、松露、虫草花、竹笋等节令食材，让他家的过桥米线每个季节都能有不同的味道，一箸夹起乾坤，大快朵颐。

除了过桥米线以外，套餐内还会配有：汽锅鸡、五彩花米饭、汽锅鸡、玫瑰鲜花饼、松茸水晶饺，每一口都是熟悉的味道，深受食客追捧。

汽锅鸡

据说这是一道在滇南民间流传了两千多年的菜。

特制的图砂锅里只有鸡和汤，肉质软嫩入味，汤色橙黄明亮。

五彩花米饭

布依族的五彩花米饭是在纯植物中提取的天然色素，然后将糯米染色，

五彩斑斓，象征着吉祥如意，五谷丰登。

就算一大碗米线下肚，面对如此色香味俱全的花米饭也忍不住一扫而光。

玫瑰鲜花饼

云南人对他来说再熟悉不过了，不过我仍旧敢说这是我吃过最好吃的云南鲜花饼，没有之一。

一口下去，酥脆度刚好，内馅有肉眼可见的玫瑰花瓣，满口清香，最重要的是一点也不腻。

文：王蕾

图：付兴华