懿·EAST

地址：上海市浦东新区浦东南路899号陆家嘴中心L+MALL8楼812号

餐厅主视觉：

品牌背景:

万物风华，大美东方---以懿之美，匠心打造沪上精细新淮扬菜，融汇中菜，壹心壹意为您精心呈现东方美食。

懿---美也(出自《尔雅》)，不俗之雅美，宽融之和美，菜品皆形雅意远，醇厚(传承久)纯粹(形色美)，精心制作，用心成为 您宴客甄选之餐厅。

懿餐厅，既有爽朗大气亦有婉约雅致，既古典，又现代，既婉约，又大气，既秉承了淮扬传统之精髓，又在其基础上与时俱进、推陈出新，能够很好的体现餐厅主理人的品味和追求。

懿·EAST餐厅重视每一位来宾的用餐体验，大到装潢布置，小到服务细节，无不体 现用心。荟萃江海美食、时令新鲜，用心烹制，无论您在这里与家人小聚，还是宴请朋友欢聚，东方美的情调和用心细致的服务，精心为最尊贵的您精心准备每一场宴席。

主打新派淮扬菜

淮扬菜是中国传统八大菜系之一，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

淮扬菜选料严谨、因材施艺，常有四字真言形容它：“和、精、清、新”。时至今日，国宴也都是以淮扬菜为主。

在懿餐厅的菜单上，既有传统的狮子头、瓢儿鸽蛋、炖生敲、鲢鱼脑、扬州油糕……你也能发现在传统中的另辟蹊径之处。此外，还有金陵烤鸭，粤式煲汤等大家喜闻乐见的菜品，俱是功夫菜，有缘聚一桌。懿餐厅的新淮扬之味，会给你不一样的惊喜。

餐厅环境：

特色菜品：

莼菜鮰鱼狮子头

清炖狮子头原本是一道传统淮扬菜，讲究刀工和汤头。要选取上好的去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，粗切细斩剁成馅，小火高汤慢炖方可成。

懿餐厅的莼菜鮰鱼狮子头不仅保持了传统淮扬菜 “和、精、清、新”的特质，更加入了肥糯的鮰鱼腩和自带弹度的莼菜，皆是地方风物，切于一处，小火炖之聚其形，入口即化落其神，增加味觉层次，提高口感的丰富度，体现了“新淮扬”的风范。

黑蒜家烧长江鳗鱼

鱼块色泽枣红光亮，酱汁如胶似漆。鳗鱼虽软糯绵滑，却块块完整、不碎不糊。用筷子配合着调羹将一块鱼肉赶到嘴里，毋须用牙，只须将舌头含着鱼块向上腭顶去，你就会体会到一种“浓墨晕染在清水里”的柔美：那是一种口感上极致熨贴的细腻柔滑，与此同时，你会感受到一团浓厚馥郁的甜美酱香在口中云雾一般地层层化开。食此美味者无不闭目聆神、摇头赞叹。

懿东方烤鸭

作为最具中国代表性的国际菜，北京烤鸭可谓人见人爱，花见花开。其实，大家熟悉的北京烤鸭，最早是诞生于明朝。明朝曾建都金陵，永乐年间的老便宜坊，也就成了今天北京烤鸭的鼻祖。

懿餐厅特地打造了一个烤鸭炉，每日挂炉现烤，皮下脂肪完全融化，渗入鸭肉，吃起来，皮不腻，肉不柴。秘制鸭酱则是加了蜂蜜和花雕酒一起熬制而成，味道醇厚，包着京葱、蜜瓜、鸭肉一起，层次丰富，提味提香。