虽说韭菜是一年四季都有得吃，但是……以春季出产的韭菜最为柔软有光泽，其营养价值也最高。它的膳食纤维对人体最大的利好就是可以促进排便，并帮助排出肠道内的有害物质，而韭菜中的膳食纤维十分丰富，在预防便秘方面有很好的作用，被誉为“洗肠草”。春末夏初再来一盘韭菜鸡蛋饼吧！清香好吃。

小时候奶奶总是告诉我，家里岁数有9的人，一般那年的韭菜都不会吃，因为韭菜是需要割着吃的，总觉得不吉利，当然这也只是老一辈的想法以，现在大家也都想开了，并且因为韭菜生长快，反而吃了家里菜园里最常见的菜之一了。不过，家里人对于韭菜的吃法，最多的就是腌制一下当早上吃粥的小菜来吃的。

【韭菜鸡蛋饼】

主要食材：鸡蛋，韭菜

具体做法：

1，韭菜清净干净之后，切碎，然后里面加盐拌匀之后放一会，加盐是为了逼出韭菜里面的水份，这样煎出来的饼口感好。鸡蛋加适量清水打散备用。

2，韭菜里面的水倒出去，把鸡蛋液倒进去，拌匀。可以撒一些胡椒粉进去的，不过我一般不会加适合的东西了，因为韭菜本身已经非常清香了。加什么都会破坏它本身自带的香味的，对吧。

3，不粘锅烧热之后，加油，把锅晃动一下，让油均匀一下。最好是热锅凉油，然后反韭菜鸡蛋液倒进去。

4，倒进去之后，小火，慢慢的再次晃动锅，一面煎好之后再慢慢地翻面煎另一面。

5，我个人喜欢煎至鸡蛋金黄偏焦一些，觉得这样更香更好吃一些。不喜欢的可以煎嫩一点，鸡蛋凝固的时候就可以翻面了。

6，煎好之后，直接整个的盛起来放到菜板之上，切成块状。直接装盘就可以食用了。

最后还要想说一下，其实呢中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思。而有人说韭菜含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克，效果有限。大家不要误解了好吧！再者韭菜中所含的硫化物，在药理上有着杀菌消炎的作用，可以帮助抑制绿脓杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌的活性，因而常吃韭菜在预防这类细菌性疾病也有一定的作用。韭菜吃了几十年，才知道和“它”是绝配，只需5分钟就做好，好吃