2020/07/21 星期一 杭州

住在西溪木守酒店，享受湿地公园的安静，不多的房间错落在岸边绿阴中，酷暑中暗示着一些清凉。

杭州西溪木守酒店的清晨，坐在庭院里，虫鸣鸟叫，声声悦耳。

起床吃早餐，要了一份杭州拌面，和外面吃过的不太一样，还配了几样点心，看着不多，吃完了也是饱了。

10:30出发去龙井草堂，今天在那里吃午饭。五年前的秋天，和大董先生去过一次龙井草堂，从此念念难忘。期间，柏师和阿戴几次邀请我，各种原因错过了。这次来杭州，有了空闲时间，和柏师定好了今天的午餐，和几个好友一起去了龙井草堂。环境幽雅，设计别致，食材讲究，菜品出色，柴米油盐酱醋茶，每样都有出处，原产地优中选优。难得的柴火饭，二十斤出一盘的舍得，土布鱼脸颊肉粒做成的荤豆瓣，自家猪种养殖的猪肉，椴木自然生长的香菇~等等，都是这几个不是餐饮出身的餐饮人十几年来精心选择积累的成果。在雅静的环境里吃一顿好吃的饭，杭州之行值得认真记录的一餐。感谢柏师，感谢阿戴！

感觉这张照片很有意思

听柏师介绍草堂

参观的时候，在厨房里看到柴火灶，打开锅盖，浓浓的柴火饭的香气，真是迷人。厨师长正在准备中午的一道菜肴—荤豆瓣，也就是土布鱼脸上的两块肉粒。炒这一盘菜需要太多太多的土布鱼，摘出这两块肉粒，真是费尽功夫。图三是原料，图四是成品。图六的面筋也很好味，喜欢。

菜太多，只好集中发出来。

这几个荤菜都挺好吃的。猪肉香，嫩姜炒鸡得到大家的称赞；土鸡蛋香，老鸭汤配了金蝉花，滋味隽永；图六的阉鸡皮脆柔美，喜欢。

图二是鸡毛菜，很好吃，很嫩，有鸡毛菜的味道。所谓舍得，就是用二十多斤鸡毛菜挑出嫩心做成一盘菜，确实与众不同。

菜单

我和柏师

饭后回到酒店想歇一会儿，结果一分钟也没迷瞪，电话、微信不断，到了15:30出门去了君悦酒店。在那里和朋友谈了一个合作，六点半开始吃晚饭。

我和程郁说，鲍参翅肚一律不要，只要吃些杭州味道的菜肴。程郁开出菜单，虽然没有鲍参翅肚，但也用了不少名贵食材。程郁说，老师您很久没来湖滨28吃饭了，原本订的食材要22日才到，今天只能是临时为您做几个菜了。说到这里，才发现自己和程郁原本定的是22日的晚餐，我提前了一天，打乱了程郁的安排。既然是我记错了日子，那就做什么吃什么好了。和程郁师傅认识很久了，吃过很多次他的菜，喜欢他的出品。因此他写的菜单，踏实吃就好了。

当晚菜单

5J火腿冬瓜汤

宝塔肉，在湖滨28这个叫金牌扣肉。

栗子面饼夹肉

神仙鸡

带子

雪蟹麻婆豆腐

酸汤象拔蚌。用的是东北酸菜，Lily这个东北姑娘吃的很是开心。大家开玩笑说，再给她炒个土豆丝、锅包肉，Lily就会乐不思归了。

我超爱的萝卜干炒饭。

凉面配了海胆和卡露伽鱼子酱，真是高级。

甜品：荔枝慕斯。

昨晚的两场大酒，让神婆、陶煜缺席了今晚的饭局，好在还有胡狸和家家，加上媛媛、Lily和包着，五个女生叽叽喳喳的，饭局倒也不寂寞。而且这几个女生都很能喝，男生有彪哥、小米、傅月良和段誉，倒也战了个平手。只可惜我的酒量不堪一击，加上昨晚喝的有点多，今天只是凑个热闹，看着大家吃的开心、喝的开心、聊的开心，我就特别开心了。

20:50段誉、媛媛赶火车去了南京，傅月良送了他们回来和我们继续聊天喝酒。他端着酒杯过来说感谢我，说我创造了一个让厨师真诚交流的平台和机会。我觉得没什么值得感谢的，我喜欢和厨师交朋友，只要你愿意学习，认真工作，我就愿意尽我所能帮助你。这样的事情我愿意做，予人玫瑰手有余香，留下一片人情今后也好在江湖行走不是？因此我要感谢那些认真工作勇于创新的厨师们。