【李世居】冬日，赶上农村的集会，吃一碗热乎乎的炒凉粉那才叫开心。你看那，炒凉粉烫乎乎的，放出浓浓的香味挑逗着食客的食欲，花钱不多，鲜香爽口，滋滋润润，其实那也是一种幸福。

在集会上，你看那小老板熟练地在锅里把佐料先炒好，再将凉粉倒下来，发出刺啦的声响后，用铲子翻炒几下，再扣上一只碗，凉粉就在碗下发出“嘶嘶”的爆炒声，隔一会儿再掀起碗来，把热腾腾的炒粉盛在小碗里，撒上一些蒜苗之类，色香味俱佳真是馋人，摆放在你的面前，感受着烫嘴的感觉和满口余香。

记得儿时就爱吃炒凉粉，那时候，母亲最拿手的就是做炒粉，她把自留地种的红薯，叉成丝后，在水中使劲搓，直到沉淀下粉后，放到室外晾干就成了原材料，放到锅里打成搅团般的糊状，等晾凉后切成小方块，等我从田间回来后，放到锅内一炒，盛上一碗，放上油辣子、芥末、香油、蒜、醋等佐料，下的肚来，那凉粉的味道叫我至今回味无穷。尤其是到了冬季，母亲做的炒凉粉焦而不糊，滑溜溜地泛着晶莹的油光，那可真香，可惜，这也是对过去的一种念想了。

夏季吃凉粉、冬季吃炒粉。不少都是天气一凉下来，吃凉拌的凉粉总会觉得胃不舒服，而到了冬季时节吃炒凉粉不伤胃，同时炒凉粉含有人体所需的各种物质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，因而这种物美价廉的小吃深受吃客的青睐，在寒冷的冬天吃上一碗烫乎乎的，鲜香爽口炒凉粉，叫你勾起美好的回忆和乡愁，闲了你就去到我们大荔县农村，也去赶集跟会，尝尝正宗的炒凉粉吧。