2019/11/10 星期日 杭州—北京

在杭州睡了两个晚上，吃了几顿大饭，晚上18:40的航班回家。以前来杭州，总愿意在湖边山里走走，尤其是杨公堤那里，随便走走就很舒服。这次在紫萱度假村住了两天，闲暇时间基本都是在房间前的院子里喝茶看书抽烟，脚疼是一个因素，也可能是因为累了，没有力气运动了，哪怕是散步。这是个危险的信号，要把自己省着点用了。

早上去了宝美点心，这家店很多人向我推荐过，说他家的生煎不错，很多人前去打卡。

我从来没有觉得网红店的东西会好吃，因此也很少去网红店。今天早上去了很多人推荐的宝美点心，这是一家卖生煎的网红店。队伍排出了门口，等了二十分钟，买了网红的生煎还有牛肉粉丝汤和大小馄饨各一。怎么说呢？馄饨和粉丝汤因为没有什么好汤底，入口平淡无奇，和开水差不多；生煎包如果按照北京人调侃的说法，就是一口没吃着，两口过去了。基本上尝不到馅心是个什么滋味。虽然说猪肉涨价了，店家也把包子价格涨了，可是我只吃到了发面皮的脆，却没有吃到猪肉馅的香。陪我们去的美女Eva说，这样的生煎要吃十几个。我是吃了十几个，不过也就是吃了有一点点馅心的小馒头而已。依照我的饮食风格，这个生煎真不如来碗热乎乎的片儿川好吃，过瘾，有滋味。

中午去了一家做杭州老味道的餐厅，俞斌说，主厨是他的学长，每天只做一桌饭，很多传统杭州家常菜市面上已经见不到了，但是在他学长这里可以吃到。以前北京新街口那里有家知味观，在那里吃过炸响铃、东坡肉、西湖醋鱼等杭州菜，可是今天吃的这些菜不是餐馆里的杭州菜，而是杭州人家里常吃的那些菜，（还是老杭州家里做的那种菜）有些我是第一次听说，第一次见到，第一次吃到。譬如这道饭捂萝卜。

蒸饭时把萝卜放进去，饭熟了萝卜也熟了。把萝卜捡出来浇一点炸酱油，就是一个菜了。因为是饭一起蒸的，所以萝卜上会有饭粒。以前没有油水的时候估计吃着比较寡淡，现在吃起来，清清爽爽解油腻，也吃得到萝卜的甜。

酱油肉

三种鱼鮝蒸在一个碗里

这个腌菜很好吃

红烧羊肉。杭州做羊肉，讲究把膻味去除干净。

江虾，鱼鮝，青豆蒸在一起

忘了名字了，也没来得及吃。

腰花和鱿鱼卷，鲁菜里的双脆也是这个原料吗？

臭豆腐和腐皮黄鱼卷

产自钱江水源保护区江鲈鱼

还有大闸蟹

俞斌说这个是杭州最家常的菜了。肉丝，笋丝，豆腐干丝，韭黄一起炒的。现在很少有人做了。我的记忆里好像我家里也做过这样的菜，我很爱吃。只是也有很久没去了。

鱼丸菜心。菜心就用最嫩的那一点，甜甜的。

虾爆鳝面。早年间这个属于奢侈版的面条，我在奎元馆吃过，很喜欢的。十年前大概40元一碗，现在不知道要多少钱了。

这些菜有的以前吃过有的没有吃过。1986年第一次到杭州时，在街边小馆吃过一些，不过已经记不得味道了。后来陆续来杭州也吃过，当年觉得蛮好吃的。这些年再去杭州，就很少去那些馆子吃饭了，经常去的就是那几家餐厅，很少见到这样菜式了。俞斌安排的这一餐，让我想起当年在北京在杭州吃过的那些杭州菜，只是有些喜欢吃，有些不敢碰，有些只能是看看了。三十年前敢吃一头羊，三十年后只能偷吃几片肉了。

年轻真是好，可是回不去了。