原标题：【食说新语】老板，来碗酿皮，辣子醋多些!
有什么比春光渐浓之时
吃碗酿皮更幸福的事吗？
如果有
那一定是吃两碗！
正月渐渐远去
这一刻
春回大地，万物复苏
被大鱼大肉麻木了整个冬季的味蕾
终于迎来了它的春天
是时候让酿皮登场
来一次愉悦身心的舌尖SPA
酿皮
这种活跃在陕、甘、青、内蒙等地的风味小吃
以其金黄透亮的色泽
酸辣醇香的口味
滑嫩Q弹的嚼劲
让食客百吃不腻
一碗酿皮
称得上小吃，上得了席面
陋巷中，可填饱忙碌行人的胃
宴席上，能俘获四方宾客的心
喝得大醉的酒汉来一碗可解酒
尚有暖气的居家者来一碗能降燥
正值春耕时节
田间劳作的农民在正午时分来一碗酿皮
更是卸下浑身的疲惫，干劲十足
平日里
各地酿皮私下里相互较劲
各地百姓也更青睐自家地盘的酿皮
疫情居家隔离时期
各地网友纷纷制作酿皮
参加朋友圈“美食大赛”
揉面、洗面筋、蒸凉皮……
这道步骤复杂、用量考究的小吃
几乎不约而同地
出现在各家各户的餐桌上
这一刻
一碗普通的家常酿皮
满足了日久寡淡的味蕾
抚平了焦躁不安的内心
绘尽了平凡人对生活的热爱
图为陕西凉皮
在甘肃，酿皮被称为“rang”皮子
甘肃酿皮虽不如陕西凉皮有名
但在本土更受欢迎
与凉皮相比
酿皮更为厚重、筋道
制作时间长、工序更为复杂
一碗甘肃酿皮
历经长时间的沉淀不断淘洗而成
融汇了陇原儿女的坚韧品格
