2019/6/25 星期二 昆明
昆明雷阵雨，雷声很大，雨下的也很大。困了，在雷雨声中入梦。不到六点醒来，窗外还是黑漆漆的。昆明和北京有一个多小时的时差，天亮自然要晚一些。云南协会定好七点半接我们去会场，于是下楼吃早餐。拿了一碟青菜，煮了一碗米线，泡着油条吃了，补上一块玉米，差不多就吃饱了。接我的人还没来，到翠湖边上走几步。地面湿漉漉的，天气很是凉爽。
静悄悄的翠湖
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丰盛的早餐
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昆明车很多，高峰时的交通和北京差不多，磨蹭了许久到了会场。人很多，有很多摊档在展示云南食材。宴会厅里坐满了与会代表，找到自己位子坐下，等着开会。
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会议场面很大，议程很多，注意到协会提倡付小费，消费者按满意程度付小费给服务员。这两年试行，服务费和小费并行，逐渐过渡到小费为主。为好的服务付费我是赞同的，让客人开心满意，是服务的宗旨。为自己的开心付些钱，多数人也是愿意的。用钱刺激餐厅提升服务水平，即可减轻餐厅的支出，客人也可得到好的服务，又可增加服务员收入，也许进入良性循环后，店家、服务员、客人三方皆大欢喜，倒是促进餐厅提升的一个办法。
有一篇文章很多人都在转，好奇进去看了一眼，然后写了一点感慨：其实人都应该放低自己，帮你就是情分，不帮是本分。所以呢，一切都是修来的。不抱怨，只求做好自己。#有感于某某感谢某某#
我也是最近十年才真正明白“予人玫瑰手有余香”的道理，努力做好自己的事情，有能力帮助到他人，就去尽一份责任。不求回报，踏实往前走就是了。迷信一点说，你所经历的都是你要经历的，早就在你的人生中规定好了，改变不了什么，求个心安还是可以的。心何以安？自然是问心无愧，不媚俗不逢迎，可以不说但不能不明白。谁心里都有那儿点“小”，利己不害人就是了。这七八年来，我努力按照这个原则去规定自己的行为，因此过得还是蛮开心的。
下午参加了一个论坛，主持人让我一句话定义对美食的态度，我想了想说：便宜没好货，在吃这件事情上，千万别有物美价廉物超所值的念头。有个记者问我对云南菜（滇菜）发展趋势如何看？我说现在也没有必要过份强调地域属性，广采众长利用云南食材做出消费者认可的菜肴来就是了。你可以说它是云南菜，也可以说它是有理想有情怀的云南人做出的中国菜。口味的趋同性是饮食发展的一个趋势，过份强调地域色彩，多少有一种拒绝外来元素的心理在里面。但是就目前云南餐饮现状来看，与沿海发达地区还有着明显的差距，学习借鉴融合提升是云南菜走出西南走出本省的必由之路。汪曾祺先生说云南菜很有特色，没有必要活在川菜的阴影下。这话七十年前说还有些意义，现在云南菜早就有了自己独立的名号，也把自身的特色昭示的非常清晰，不存在摆脱川菜的问题。西南地区口味都很嗜辣，但是其中的区别也是非常明显的。做大差异性，用更时尚现代的手法表达食材特点，以此向当代烹饪当代餐饮致敬，也许是云南菜成就自己的一条路径。
论坛后签售，签了四百多本书，身体疲乏的只想坐在那里发呆。胡乱吃完晚宴，回酒店收拾行李，明天上午离开昆明奔赴扬州。
