梧桐掩映下的复兴西路上，

一间名为毛辣果的餐厅亮起温暖灯光。

这个OHA餐饮集团旗下的新作品，

不再走以往的Fusion风格，

带来了原汁原味的贵州酸汤火锅。

三层楼的空间融合火锅、小吃、滴滤酒，

四种草束的锅底选择，

搭配魔都少见的山野菜涮品，

用一曲酸与辣的颂歌，

演绎地道贵州风味之旅！

一楼·隐于市中心的工业风洞穴

让你全身心的放松其间

毛辣果，一种源自贵州山野间的带藤番茄，用发酵过的毛辣果制作的酸汤，是黔东南人民心心念念的家乡味道。但在复兴西路上，毛辣果是一间以贵州美食为灵感的三层复合型餐饮实验室。

这个融合了火锅、小吃、滴滤酒的有趣空间，其实是有趣的OHA集团的新作，说到OHA，你大概不陌生，从高人气酒吧BAR NO.3，到神秘的Dead Poet，从安福路上的温馨小食堂OHA EATERY，再到404、Pass Residence，都很值得反复前往。

也因着OHA创始人是贵州人的缘故，在之前的作品中就能看到很多贵州元素。不同于以往的fusion风格，这一次，他们赋予了毛辣果更多的乡村山野属性，带来了地道的贵州酸汤火锅。

三层楼的空间各司其职，一楼酒吧、二楼火锅、三层是暂未开放的露台。一楼的空间简洁明了，墙上的几个大字“山高谷深、鸟不飞跃、兽不敢临”，是对贵阳山高水险的诠释。

软木的桌椅温柔坚韧，不似木头那般冰冷。环保沥青的地面、斑驳的水泥墙纹理、洋溢着温暖的酒墙，无不让人感到惬意万分。

而尤为瞩目的、与OHA EATERY同款的红色圆桌，则充当了吧台的作用。你可以围在桌边清晰地观赏调酒的全程，也可以随时与那位前BAR NO.3的调酒师沟通。

调酒、滴滤酒、自然酒……在OHA的餐厅，酒自然是不能错过的，不过相较于常规的选择，来这里不能错过的是餐厅自制的滴滤酒。

白鹭

这是一种由水果、蔬菜和香料汁加上自制风味基酒得到的调酒。水果、蔬菜、香料冷压榨混合后经过时间的澄清、过滤与微发酵，不仅在风味上更加饱满细腻，触感上更是轻盈优雅。

火狐狸

选一杯酒，再点几道小食，安静地享受独处时光，或与朋友闲着聊聊天。

这里的小吃选择相当丰富，只可惜我们不能一次都试遍，不过下面这四道很值得尝尝看。

洋芋粑

经典的贵州小吃洋芋粑，在这里是佐酒的佳选。软糯的洋芋饼表面微焦，玲珑的大小适合一口吃下，搭配一旁的无花果和紫色胡萝卜，蘸着五香辣椒粉，瞬间开胃。

茄子塞肉

梨子造型的炸物，真身竟是塞满了肉的茄子。传统炒法的鱼香肉末，被灌注进了小巧的茄子之中，炸制后酥脆外表和内里的柔软相对应，十分下酒。

炸带鱼

深居内陆的贵州人民，把对大海的渴望，化作了对炸带鱼的眷恋。带鱼表面是镇远干豆豉研磨成粉，焦香酥脆、优雅迷人。搭配的茴香色拉与海带，让海洋的气息，又平添了几分。

二楼·贵州酸汤火锅

原汁原味的贵州味道

凹凸不平的楼梯墙壁，其实是由盲道的材料打造，起伏从一楼的墙壁蜿蜒而上，一直延伸到二楼，道路尽头一眼望见的，是完全开放的厨房空间。

没有任何遮掩，这里的厨房真正做到了一览无余，你可以清晰地看见食物诞生的全部过程，去看鱼是怎么处理、去看高汤是如何炖煮、去看山野菜的烹饪，如此自信大方的展示，在中餐厅里着实不多见。

厨房左侧的橱柜，装满了各种贵州特色的食材及蘸水原料：田七、紫背菜、烟熏笋、水豆豉、木姜子、五香辣椒……根据选择的锅底会为你调配相应的蘸水，还原地道的贵州滋味。

继而入内，才到了正式的用餐空间，昏暗的灯光下一溜木桌、竹椅、软木凳，垂下的帷幕好似云朵一般轻盈，光线也因此变得温柔。贴着窗边坐下，窗外是梧桐树编织成的迤逦梦境。

四种锅底选择，酸汤鱼、酸汤牛肉、野生菌肉饼、干锅带皮牛肉，每一种锅底搭配的草束都各不相同，像我们今天选择的酸汤鱼就用了新鲜青花椒+香茅+青美人椒+新鲜山奈+鱼香菜的草束，十分有趣。

刚还在鱼池中跳跃的江团，此时已被红汤覆盖，毛辣果特有的酸甜在空气中弥漫开来，勾引着我蠢蠢欲动的味蕾。

等待汤底沸腾的时间，仿佛上了一堂山野间的补习课，色彩斑斓的是紫背菜、张牙舞爪的是炸豆皮，舞茸、猪肚菌……这些平时吃火锅不常见的食材统统被搬到了毛辣果的餐桌之上，让人不免好奇。

油绿绿的田七菜，是贵州火锅很常见的涮品，即便在滚烫的锅中滚上几圈还能保持滑爽清脆的口感，忍不住连夹了好几筷子。

烟熏笋

这个造型有点奇特的东西其实是烟熏过的笋，是地理位置与气候共同造就的产物，柴火熏烤干的笋筒十分耐煮，久煮后带着一丝淡淡的烟熏香气和热烈的酸汤，蘸上辣辣的蘸水，层次感十足。

整整一大块的泡豆腐，可以随你喜欢撕成想要的模样。区别于常见豆腐制品的柔软，这种内部镂空组织的豆制品韧性十足，吸满汤汁后又香又软，是私心里的全场最佳了。

椴树金耳

金灿灿的椴树金耳，只需片刻涮煮就软糯无比，这种珍贵的食材药用价值很高，可以快速提高人体代谢功能。

除了一众不常见的涮品，这里当然也有很多常规的肉类及蔬菜选择，足以满足你多样化的需求。

花螳螂

一楼喝到的滴滤酒，在二楼也很适合，酒液的清爽与火锅的热烈正搭对。就像这杯带着一丝苦瓜香气的花螳螂，能让你在连绵不断的燥热里得到一丝喘息。

脆皮橙一号/二号

而我爱的脆皮橙，则多了一份的甜美清爽，回甘也特别。慢慢饮酒慢慢吃肉，好像时间都慢了几分。

三楼·躲在梧桐树影下

繁华市中心的山野浪漫

三层的露台其实暂不对外开放，预计要等到明年阳光灿烂的日子，不过我们还是偷偷上去看了看。

一片种植着贵阳皱皮白菜的菜地、两处宽敞明亮的超大露台、无数交织在一起的梧桐树影，等到天气好的日子再来这里，一定很快活。

在这里闲坐了一下午，看火锅的热气喧腾，把窗户也染的朦胧，雨夜听着从梧桐树叶间钻过来的雨滴落在窗户上，似乎这一刻也变得永恒。

毛辣果Maolago

地址：复兴西路100-2号

时间：周一至周日 16:00-次日01:00

人均：200元