来源：铺铺旺

作者：周半仙

涨价一直是开店人比较头疼的问题，想要涨价担心顾客流失；不长吧，随着租金、原材料、人工成本的日益提高，利润越来越低。

事实上，涨价并不是那么困难的事情，只要开店人掌握方法，涨价并不会被消费者排斥。

1 基于创新、循序渐进

很多店铺利润低，并不是因为没有顾客，生意不好。有很多店铺每天顾客盈门，店老板忙忙碌碌一天，晚上一看账本，却并没有多少利润，很大原因就是客单价低。

举个简单的例子，一家店的客单价是10元，6分利，每天忙碌一天有2000元的营业额，那这家店每天的毛利润也就是1200元。如果这家店铺把客单价从10元提升到20元，每天的利润是不是可以翻一倍呢？

如果就是如果，变不成现实。因为真的把客单价提升一倍，等待他们的不是利润翻一倍，而是会流失大多数顾客。

想要涨价，急不来，需要循序渐进。

我们经常看到有很多店铺推出新品、又或搞什么品牌升级，最主要的目其实也就是涨价。

因为很多顾客对价格具有敏感性，对已有价格的老产品涨价，很容易引起顾客的反感，而最好的方式是通过增加新品涨价。

这样一来就好处多多了，一来是新品没有价格，这时候如果标一个比老产品略高的价格，消费者也不会在意；二来是既然是新品，那自然要比老产品要好一些，价格高些才比较正常；最后，通过不断的推出新品，不但能慢慢的提升店铺的客单价，更能体现店铺的研发能力。

这是一种温水煮青蛙的涨价方式，最关键是老板要有耐心，也要具有开发新产品的能力。

毕竟，既然推出新品，新品自然要不同于老产品，而新品价格既然想高于老产品，那品质优于老产品也必须要体现出来。

2 通过提升成本涨价

产品价格不能通过产品的生产成本来确定，但却可以通过提高成本来涨价。

通过提高产品的生产成本涨价，最关键的是要让消费者知道，产品的生产成本增加，会提高消费者对产品的价格认知。

换句话说，让消费者觉得生产这东西的成本变贵了，那消费者对于涨价自然更容易接受。

如何提高消费者对产品的认知价值呢？店家可以从几方面着手。

1

制作原料

通过提升产品的制作原料，是提升产品价格最直接的方式。

就比如同样是一碗鸡汤，通过菜鸡熬制的鸡汤和土鸡熬制的鸡汤，这两种鸡汤的价格有很大的差距，消费者也认为土鸡熬制的汤更应该贵一些。

2

产品制作工艺

在消费者的认知中，产品质量的好坏，同样决定了产品价格的高低，而决定产品质量的因素，除了产品的原料外，还有产品的制作工艺。

比如一件产品，在制作过程中经过3道工艺与经过33道工艺，那价格绝对不一样。

3

服务与环境

同样的产品，不同的服务与销售环境，价格同样不一样。

就如同样是餐馆，一道菜在街边的苍蝇馆子的价格远远要低于在高级餐厅的价格，而消费者也觉得理所当然。

3 避免价格对比

很多时候开店，产品的价格提不上去，最主要的原因就是产品的市场价就是这么多，如果提升价格，消费者会选择那些价格更低的类似产品。

很多时候消费者认为一款产品贵的主要原因就是在别的地方有类似的产品价格比这个低。

而当店铺的产品在市场没有类似的产品时，那产品的价格也就失去了对比，商家对于产品的价格也就掌握了一定的主动权。

如何避免顾客的价格对比呢？有时候只需要更改一下经营方式。

就如下面的这些方式虽然很简单，但却很有效果。

我有一个主营大盘鸡的朋友老赵，在这方面就玩的很溜。老赵餐厅的大盘鸡79一份，生意并不咋样，后来为寻求出路上了外卖，但同样并不怎么受欢迎。后来老赵把一份79元的大盘鸡分成四小份，每份定价25元，很受市场欢迎。

老赵其实并没有做什么，只是把大盘鸡分开卖，不但生意好了，而且价格也提上去了。

无独有偶，我小区附近的一家水果店也是同样如此。水果店刚开业的时候，就如大多数水果店一样，论斤销售。后来有顾客投诉他家水果太贵，导致生意越来越差。

后来水果店老板想到了一个办法，就把所有水果洗好切好，由顾客自选统一称重，因为所有的水果都放在一起，顾客没法对比价格，也就不觉得贵。而且这种自助式水果店感觉颇为时尚，很受顾客喜爱。

每个产品在顾客的认知中都会存在一个大致的价格，价格多少主要是顾客的消费经验所决定的，当店铺的销售方式与顾客的购物方式有所冲突时，顾客的经验就没用了。

简单的说就是通常按斤卖的东西，可以按个卖、按份卖；价格不等的数个产品混着卖等等。

总结

消费者并不是不能接受涨价，如果产品的品质变好，能给消费者带来更好的消费体验，为消费者创造给多的价值，那消费者对于价格提高，很容易就能接受。

所以，想要涨价，产品品质才是关键。产品变好，涨价很简单；反之，就需要努力了。