20191010 周四

254 nm紫外线用于新鲜农产品和洗涤水的去污

Food Control ( 2区，IF 4.248 )

内容介绍

新鲜农产品是多种食源性疾病暴发的传播媒介，在从农场到餐桌的食物链中的任何一个点，它们都可能被病原体污染。洗涤常用于去除新鲜农产品上的污垢和病原体，洗涤水需要有效的去污方法，以防止交叉污染。

本文结合洗涤和UV处理，开发了一种水辅助紫外线(UV)去污系统(WUV)。研究人员评价了浊度(0-100NTU)和化学需氧量(COD；0-2500ppm)对不同产品提取物模拟洗涤水中沙门氏菌紫外线灭活的影响。在所测试的最差条件下(浊度为100NTU，COD为2500ppm)，UV(23-28 mW/cm2；波长254 nm)在90秒内即可消除模拟洗涤水中的沙门氏菌(>6log CFU/mL还原量)，表明UV用于新鲜产品洗涤水消毒的潜力。在测试的范围内，紫外线对沙门氏菌的灭活效果随着COD的增加而显著降低，但不随浊度的增加而降低。

此外，紫外灯安装在不同的位置(在洗涤槽上方和/或内部)。在蓝莓(1.8-2.0 log)与西红柿(2.4-2.9 log)上，三种WUV配置引起的沙门氏菌减少相似。然而对生菜而言，与安装在洗涤槽内部相比，安装在洗涤槽上方和双WUV配置使沙门氏菌显著减少(P<0.05)。

原文链接

原文链接：Use of 254 nm ultraviolet light fordecontamination of fresh produce and wash water

Runze Huang, Haiqiang Chen

DOI: 10.1016/j.foodcont.2019.106926