电饭锅三杯鸭

· 主料 ·

鸭子〡半只

· 辅料 ·

黄酒 | 半碗

生姜 | 1块

红葱头 | 4个

盐 | 5g

盐 | 适量

白糖 | 40g

酱油 | 半碗

陈皮 | 20g

蒜瓣 | 3个

花生油 | 小半碗

· 做法 ·

1. 陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片

2. 搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水

3. 为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要

4. 烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮

5. 倒入5g盐，不用遮盖、大火煮15分钟左右

6. 只捞起鸭块

7. 电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块、姜片、蒜头、红葱头

8. 倒进冰糖和黄酒

9. 倒进酱油

10.电饭锅通电，烹调45分钟

11. 中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透

12. 烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意