天妇罗·天吉餐厅

地址：上海市徐汇区永嘉路570号永嘉庭2号楼1楼211-212

倘若提到日本料理，肯定会联想到的其中一道料理便是「天妇罗」。天妇罗（日本汉字写作“天麸罗”）是一种日本常见的小吃，在江户时代的早期就出现在日本的街头巷尾，最早关于天妇罗的文献记载可以追溯到1669年。天吉坐落于徐汇区中心永嘉庭内，闹中取静，门帘背后的日式庭院，仿佛置身于日本。

天吉的主厨吉田尚史先生曾经担任米其林一星东京TABELOG高分天妇罗名店—【元吉】的副厨，制作天妇罗料理已有长达20余年的丰富经验，具有登峰造极的水准。

吉田先生对于天妇罗有着极其精准的油温掌控能力，要知道完成一道美味的天妇罗料理，除了食材的严格选取，细心掌控温度及油炸时间正是制作天妇罗料理最具难度之处。

天吉整套套餐菜品多达三十道以上，当季的各种海鲜加上时蔬的天妇罗配上可口的酒肴，让天吉步入上海的天妇罗店最高层次。吉田先生运用日本的一些高级食材和中国本土的新鲜时蔬来调整每日的菜品，他坚信中国地大物博，还有很多食材未被广大运用，全面体现了日本的匠人精神。

特色菜品：

虾头天妇罗

斑节虾天妇罗

天吉招牌的虾头天妇罗和斑节虾天妇罗，从内部半生到全熟，两种不同油温火候分别演绎盈润鲜甜汁水与紧致弹韧口感，彰显了主厨精准把控熟度的技巧。

鲍鱼天妇罗配肝酱

面衣薄而酥脆，鲍鱼内部柔软富弹韧劲，搭配加入了黄油的肝酱。

芦笋天妇罗

笋尖娇嫩，带有浓郁的青草香。中段水灵，满是清甜汁水。

松茸天妇罗

天吉经典的菌类天妇罗，鲜美汁水经过高温处理完美地被包裹在内部。

鱚鱼天妇罗

鱼肉细嫩雅洁，面衣极薄极酥，呈现出轻盈飘逸的质感。

紫苏天妇罗配海胆

紫苏叶单独制成天妇罗，搭配新鲜海胆。口感醇厚而绵密。