导读：5月，这菜是个宝！女性朋友要多吃，营养又补钙，简单一拌就上桌

哈喽大家好，这里是简食记！家乡美食，是一个人最深的乡愁，不管在外漂泊多少年，吃过多少山珍海味，品过多少珍馐佳肴，心中念念不忘的，还是妈妈的家常菜！这种味道，深深地烙在我们的心中，不曾忘却！

上周末带孩子回老家看望父母，正巧遇到十几年未见的发小，我们坐在一起聊了许久。从人生哲学到家长里短，再到一日三餐，聊得最多的就是，家乡的味道，发小说最想念的就是老妈做的【合菜】，那时候天真的以为“合菜”是这个世界上最好吃的美食。

【合菜】，顾名思义，就是将2种或多种以上的食材合在一起制作而成，做好的【合菜】清淡爽口，滋味浓郁，无论是下酒还是下饭，都是最佳选择！在我们这，【合菜】有两种做法，今天小简跟大家分享其中一种，所用食材有猪肝，娃娃菜，粉条等。

5月，这道菜是个宝，最适合这个季节吃，娃娃菜清脆爽口，粉条软糯入味，猪肝营养丰富，尤其是女性朋友更要多吃，营养又补钙，做法也非常简单，随手一拌就能上桌，一起看看详细做法吧……

所需食材：娃娃菜，粉条，猪肝，大蒜，香油，香醋，生抽，白糖。

做法，1：将娃娃菜洗净，切成丝，不要太细，比筷子稍微细一点最好。

2：粉条用冷水浸泡，然后再沸水汆烫至软，过凉后控干水分。

3：买回的猪肝，切成条，跟娃娃菜切得差不多就可以。

4：洗净的韭菜，切成段，大蒜捣成泥。

4：调蒜汁，蒜泥里面加入生抽，香醋，香油，白糖搅匀。

5：将准备好的食材混合，倒入调好的蒜汁，轻轻抓拌均匀即可。

技术要领总结：

1：做这种合菜时，尽量用娃娃菜，虽然说成本有点高，但是口感比较好，营养比较丰富。也可以用大白菜，尽量用白菜心。

2：粉条先用冷水泡软，然后再用沸水略烫，汆烫时在水中加点食用油，这样焯好的粉条更容易入味，也不易粘连。

3：蒜泥汁的调制，尽量稍微稠一点，让每根娃娃菜上面都粘匀料汁，还不会流淌下来。

4：这道菜一定要现吃现做，因为下水比较严重，吃剩下的就不要再食用了，以免闹肚子。

小简再教您另一种做法，跟这种大同小异，将韭菜换成菠菜，猪肝换成肉丝。做法是这样的，娃娃菜切丝，菠菜汆烫后过凉再攥干水分，五花肉切丝，下锅炒至断生，再加点生抽进去，凉透后就可以使用了，蒜泥汁的调制是一样的。不过，在我们家吃的最多的还是用猪肝拌的。

猪肝这东西，营养价值真的不低，春天遇到这菜，我从不还价，一买就是50块钱的，可以用来拌合菜，拌小葱，做咸汤，都是非常棒的。营养又补钙，尤其是女性朋友更要多吃……