联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，将藜麦作为21世纪保障粮食安全的农作物之一，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合还将2013年设为“国际藜麦年”。藜麦具有丰富的营养价值和突出的保健作用，作为一种有着自身特殊营养组成的“全营养食品”，其预防肥胖、心血管疾病、糖尿病乃至癌症等多种人类重大疾病的功效已得到广泛证实。因而，藜麦广泛应用于食品、日用化工、农业和医药等行业。

国外藜麦产业现状

随着蔡麦主食化和多样化发展，新的藜麦产品不断涌现，发达国家对于这种高蛋白、低热量、高生物活性物质食物的需求越来越大。

全球的藜麦原粮98％以上来自南美洲，由于需求强劲，2008年开始几乎每年都供不应求。然而，由于气候、地理生产条件及政治等原因，藜麦原产地产量有限，2012年全球产量都不足10万吨，且90％被发达国家和地区购买，据统计，2010年国际市场消费排名前三为美国、加拿大、欧洲。2008年以前藜麦产量基本保持在5万吨左右，2009年以来全球藜麦种植面积及产量均有较大幅度的增长，到2013年全球藜麦产量增长至10.34万吨，2014年全球藜麦产量在11.46万吨左右。

资料显示，1992-2012年，全球藜麦贸易额由70万美元增加到了1.11亿美元，年均增长速率达28.8％。在2008-2012年，世界藜麦产量增加了约2.12倍，可见藜麦市场正处于上升阶段，上升空间和经济效益仍然巨大。

国内藜麦产业现状

(1)我国藜麦种植及产量情况

20世纪80年代末，藜麦被西藏农牧学院和西藏农业科学院引入我国，开始进行适应性种植，成功之后进行了小面积种植。国际市场价格不断提升有效刺激广大农民的种植积极性，多地陆续开始试种并不断扩大种植面积，目前已辐射至山西、河北、青海、吉林、甘肃、黑龙江、内蒙古、四川、山东、江苏、安徽、贵州等省(自治区)，据不完全统计，2015年仅山西、青海、河北、甘肃4个省的种植面积就达近4万亩。2017年，全国藜麦种植面积约2854公顷，产量约为9820吨，其中，山西是我国藜麦种植最大省份，种植面积达1500公顷。

随着生活水平不断提高，人们将会更加注重生活质量，关注健康养生，追求绿色、纯天然的产品已成为潮流。鉴于藜麦较全面的营养价值和重要的保健功能，藜麦种植面积和产量还将稳步提升，藜麦产业也将继续迎来蓬勃发展的良好时机。根据《2016-2022年中国藜麦市场竞争格局及投资风险深度研究咨询报告》的预测，2022年我国藜麦产量将达到2.36万吨。

图1 2017-2020年藜麦产量

注:数据来源于《2016-2022年中国藜麦市场竟争格局及投资风险深度研究咨询报告》。

（2）藜麦加工业情况

近年来，我国藜麦生产加工企业数量呈现较快增长。全国组织机构信息核查系统数据显示，我国注册的藜麦生产加工企业为40家，其中，山西29家、青海3家、北京3家、甘肃2家、吉林2家、河北1家(图2)。

图2 藜麦加工企业数量与分布

数据来源:任贵兴等，2015.中国麦产业现状[J].作物杂志(5):1-5。

目前市场上的藜麦产品主要分为三大类:一类是初级藜麦产品，主要有藜麦米、藜麦片、藜麦面粉、藜麦面条等产品；第二类是精深加工藜麦产品，主要有藜麦小分子伴侣、复合肽藜麦粉、藜麦白酒等产品；三类是专属食品类，包括藜麦营养面、藜麦儿童面等产品。