玉林可以说是广西最会吃的地方，

吃货们该按捺不住了，

不多说，

先来一个片段让你们流口水↓

玉林的牛巴、炒牛料、白切、腐竹……都在线！

那么，对于玉林美食你可都熟悉？

说起玉林的美食，那可多了！

下面请自备餐纸擦口水。

牛系列

牛巴

玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

炒牛料

牛料，是玉林的地方特色美食之一，不仅是本地人的心头爱，也是外地来客的必点菜式。玉林炒牛料讲究“不见天”和“镬气”。“不见天”即食材的新鲜，“镬气”即食客要尽快食用，这样吃出来的炒牛料就很“鲜”，香脆爽口，“牛味”十足。

牛腩粉

玉林牛腩米粉久负盛名，以调制好的熟牛腩做佐料而得名，起于民间，解放前就已出名，至今已遍及两广。因为牛腩米粉原汁、原味，吃起来松软、滑脆，美味爽口，米粉选料讲究，制作工艺要求严格。成品的牛腩粉清香、可口，富含高蛋白。

牛料火锅

玉林专业吃“牛”的方式还有牛料火锅，尤其在入冬后得特别火爆，这就是涮着吃和炒着吃的区别。玉林牛料火锅牛料主要有：牛肉、牛肠、牛板筋、牛黄喉、牛百叶、牛杠贤、牛肚、牛腱子肉。牛肉新鲜嫩滑、牛杂爽脆甘美，震齿顿颌，汁味回香无穷，令人难忘。

白切系列

凉亭鸡

凉亭鸡原产于北流市塘岸镇凉亭村，俗称“凉亭香鸡”，不仅是广西特色地理农产品，同时是国家地理标志保护产品。北流凉亭土鸡，由于口感佳，品质好，深受广州等珠江三角洲地区广大消费者的欢迎。

福绵鸭

福绵鸭继承了玉林美食“清”的传统，鸭身经过特殊的腌制，经水煮熟，然后斩块摆碟。福绵鸭看上去很嫩，淋上独门的汁，加上一些姜丝、黄豆、花生便成碟，白切的吃法油而不腻、清爽宜人！

烟霞鸡

霞烟鸡除了具有黄脚、黄嘴、黄毛的特点之外，每个鸡脚底下有一个肉蹄，至今已有二百多年历史。霞烟鸡具有肉质肥嫩，骨细而软，味道香甜的特点，玉林特色的白切做法让鸡的味道更嫩滑新鲜。

乌石猪脚

乌石猪脚原材料出自赫赫有名的陆川猪，采用传统工艺与现代厨术相给合精制而成，之后将整个猪脚切成薄片后拌以乌石酱油和香油合油爆一下即可成菜，白切的吃法让猪脚皮爽肉滑，味道鲜美，极具玉林地方风味，堪称一绝。

综合整理：广西壮族自治区文化和旅游厅