现代快报讯（记者 徐梦云 蔡梦莹 文/摄）距离端午节不到一个月，门面藏在南京红庙角落里的“藕妈”丁爱莲已经忙了起来，南京人最爱的“小脚粽子”，她一包就是30多年，是街坊们都认可的地道口味。

△“藕妈”丁爱莲

两片粽叶，裹成漏斗状，装米，再夹一片粽叶，包裹成形，上线扎紧……一系列的动作一气呵成，丁爱莲可以在一分钟内完成。6钟不同口味的粽子，一卖就是30多年，她也练就了快速包粽子的手艺。“1天最多能包1000个，端午节那几天，晚上几乎都是不睡觉的，不停地包，一天下来，手背会浮肿，手使不上一点劲，拧毛巾的力气都没有。”平时，她从早上5点多忙到下午5点，越临近端午节，时间越紧张。几乎每个端午节前，附近公司会来预定大量的粽子，她要在两三天内完成。

△不足1米宽的门面

“上世纪80年代，想到小时候和邻居阿姨学过包粽子，或许卖粽子能挣点钱。没料到，这一做就做到现在。”丁爱莲说，卖粽子一开始是为了生活，当时她只有30多岁，孩子刚出生不久，还抱在手上。她的小摊从肚带营的门面房前，挪到学校门口，又挪到香铺营菜市场内，最后在红庙的家门口安家。为了做出色香味俱全的粽子，丁爱莲摸索出一套独门秘诀。“这些新鲜的粽叶买回来之后，用水洗净，放在冰柜里冷冻两天，然后再拿出来洗干净后使用，这样可以保持原有的粽叶香气。”

△冻在冰柜里的粽叶

不少人看着“藕妈”招牌纳闷。丁爱莲说，这个名字也是顾客们喊出来的，“我觉得挺好的，就用在招牌上了。” 原来，在这间不足一米宽的门面前，还挂着一个“桂花藕”的招牌。从8月中旬到次年清明节前后，专卖桂花藕。而清明节后半个月，小店开始卖粽子，直到端午节后一个月。 “藕妈”会包粽子，调馅的活就交给了“藕爸”——丈夫老郑。下岗前，他在单位食堂帮厨，最明白好吃的诀窍。于是，夫妻俩组成了完美搭档。

△“藕妈”丁爱莲包的“小脚粽子”

从4月份开始，就有老顾客主动打电话过来催她了，“你怎么还没卖粽子？我看别家都开始卖了。”对此，“藕妈”很淡定，“现在的叶子还很小，包出来的不好吃的。” 30多年，她早就掌握了绝佳口味的奥秘。“有一位老顾客每周都要买几个，从她怀孕时候就在我们家买粽子，现在小孩都五六岁了。”“还有位老顾客喜欢吃甜，而且一定要放两个红枣一个蜜枣，我就给她定制红枣蜜枣粽。”一边说，丁爱莲拿出准备好的蜜枣和红枣，开始包起来。

△刚洗干净的粽叶

30多年，丁爱莲的粽子凭着地道口味、干净卫生的好口碑在街坊邻居间口耳相传。当年，那个在肚带营门面房前摆摊的丁爱莲，已经当上了奶奶。“我家小孙女才好玩呢，不过她不能来，一来我就干不了活了。”