韭菜鸡蛋饼

用料

韭菜一小把；鸡蛋2个；面粉；温水；盐；食用油

做法

鸡蛋，韭菜，面粉和盐准备好

鸡蛋打匀

韭菜摘好，洗净，切段

面粉加温水，盐搅拌成面糊

加入鸡蛋，搅拌均匀

加入韭菜段

搅拌均匀

锅内抹油，倒入一勺面糊，然后晃动锅使之成为圆形，小火慢煎

待成型，翻面，煎熟即可

麻辣香锅

用料

红油配料；蒜片适量；姜片适量；葱白适量；芫茜适量；花椒适量；干辣椒（适当弄碎）适量；孜然粒适量；香叶适量；新鲜指天椒（可不放）1只；调味；生抽；老抽；蠔油；糖；盐；料酒；麻油；豆瓣醬1汤匙；配菜（随意）

做法

先把所有喜欢的配料适量焯熟，备用。

然后准备一个大碗放入香料。

蒜头，姜切片。

葱白切段用刀背拍一拍。剩下绿色部分切段备用。

芫茜留叶备用。只用梗部分作红油之用。

炒锅热油，可适当放多一点油。

等热油开始冒烟关火。

马上把热油倒入香料碗中。

即可得到红油。

等红油在碗中不在沸腾，把油倒回锅中，留香料在碗中备用。

用慢火把豆瓣醬炒香。

然后转大火把配菜炒一下，加入香料和调料一齐炒。不用炒太久，最后加入芫茜和葱段关火

秘制老醋花生

用料

花生米200克；陈醋4大勺；白糖2大勺；蒜2瓣；白酒；生抽少许；盐少许；花生油适量

做法

凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

把花生米也倒进去

开小火慢慢炸，边炸边搅拌

花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

再放入少许生抽

放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

把醋汁浇在花生上

将醋汁与花生搅拌均匀