​我问vivi姐，“岩盐”究竟属于什么日料风格？

她想了想告诉我说：我们走的是《纽约客》风格。

于是我释然了，因为我很喜欢这家日料店。严格来说这是一家铁板烧，但又有点居酒屋或是美式威士忌吧的风格。坐在吧台前慢慢享受omakase的服务，确实让人感觉到一种味道之外的温暖。

那么问题又来了，什么是《纽约客》的风格呢？

由于众所周知的原因，绝大部分人只能去豆瓣小组上看《纽约客》的文章。这份杂志据说塑造了现代美国都市的生活腔调，许多人正是通过美剧和《纽约客》杂志开始了解纽约大都会所代表的美国文艺范，总的来说就是：幽默有趣，有知识，有态度。这听起来和国内知道分子的定义差不多。

说回味道，我以为顶级日料的可爱之处在于厨师和客人之间的零距离沟通。目睹整个烹饪过程，要么享受着厨师的温度，要么享受着厨师的速度，看着新鲜的食材在刀尖下、在铁板上变成和人唇齿结缘的味道。有时候觉得吃吃喝喝这件事情并非一定要饕餮盛宴，就是在一种漫不经心，但又处处心机的氛围中，推杯送盏，眉来眼去，构建了我们周遭都市风情画。

“岩盐”对食材很考究，这份考究还糅杂了一些粤菜宗师的风格在里面。两次品尝“岩盐”都有幸和麦广帆大师一起，我知道这位粤菜烹饪大师也是一位日料鉴赏高手，看着这种类似文化出圈的不经意咀嚼，反而觉得这才是一种策马入林的高手过招吧！

《纽约客》并不是矫揉造作的吟风弄月，而是用一种柔软的态度来讲述故事。柔软，我们理解成和世界相处的态度，而讲故事则需要底蕴和能力。《纽约客》曾有一个很了不起的作者EB怀特，他的那篇《夏洛的网》已经入选了我国的语文教材，我以为这个故事和小王子一样，都属于那种看似写给孩子看的简单故事，其实蕴藏着成人世界略带辛酸的感同身受。

在“岩盐”吃饭必须有酒有故事，大都会的酒吧里更有味道的是人。谢谢虹姐在岩盐定制清酒之外带来了非常好的香槟。气泡的轻盈驾驭了鱼生和铁板烧，每一个人的故事变得举重若轻，变得信手拈来，娓娓道来，各自感怀。