草莓在一年的生长发育过程中，随着不同季节的变化，其外部形态和内部生理生化特性也发生了明显的变化，这种与一年中季节性的气候变化相吻合的时期，称为物候期。草莓的物候期明显地分为生长期和休眠期。生长期是指从春季开始生长到秋季休眠时结束，形态变化明显的时期。休眠期是指从秋季休眠开始到第二年萌芽生长为止，外部形态变化不太明显的时期。

草莓的物候期具体可分为以下几个时期：

一、开始生长期

此期是指早春地下部分根系首先活动，地上部萌芽至花蕾出现。草莓根系开始活动大约在2月下旬前后，此时的地温稳定在2～5摄氏度。随着地温的升高，逐渐发出新根。当温度升至5摄氏度时，根系生长1周后，地上部才开始萌芽，并逐渐发出新叶。采用地膜覆盖的草莓，一部分叶片在越冬时冻死；另一部分叶片越冬后仍保持绿色，这些绿叶可进行光合作用，为早期的生长发育提养分，随着新叶陆续长出，老叶逐渐枯死。

草莓早春的生长发育主要依靠根状茎和根中储藏的养分。因此，加强上年秋季的管理，促进养分的储存，对早春草莓的生命活动起到十分重要的作用。同时也要注意早春的田间管理，及时清除防寒物。草莓的生长开始于江南的2月下旬，华北地区的3月上旬，东北地区的3月下旬至4月下旬。

二、开花结果期

地上部分生长约一个月后，出现花茎，随着花茎的发育，花序梗伸长，露出整个花序。从花蕾显现到第一朵花开放大约需要半个月的时间，由开花到浆果成熟大约需要一个月的时间。开花期根系停止生长，地上部分叶片数和叶面积迅速增加，光合能力增强，叶片制造的养分几乎全部供给开花结果用。果实发育是此期养分分配重心。此期通过疏除无效花蕾来促进果实发育。

三、营养生长期

草莓浆果采收后，植株进入了旺盛的营养生长期。侧芽大量发生匍匐茎。新茎加速生长，在新茎的基部发生不定根，产生了新的根系。匍匐茎的抽生，按着一定顺序向上长叶，向下扎根，长出新的幼苗。在炎热的夏季，草莓苗生长缓慢。进入秋季后，叶片和根系的生长形成高峰期。此期一般从7月份开始，一直持续到9月。

四、休眠期

当气温降到5摄氏度以下及短日照条件时，草莓便进入了休眠期。外部形态主要表现为叶柄逐渐变短，叶色深绿，叶片平卧，呈匍匐生长，整株矮化。草莓的休眠是为避开冬季低温的伤害而形成的自我保护性反应。不同品种的休眠期长短也不同，寒冷地区的品种休眠程度深，温暖地区的品种则休眠程度浅。草莓解除休眠的有效低温为0～5摄氏度。休眠时间100小时以下的品种为浅休眠品种，100～400小时为中等休眠品种，400小时以上的品种为深休眠品种。