暖暖记得小时候每到秋天，农作物成熟的季节，父亲都会带我去田地里面拔花生。拔花生可有技巧，赶上下雨最好，等表面的土壤干了在挖花生比较好挖，而且花生表面的泥土也容易抖掉。

花生从南到北，应该说没有不喜欢它的。不论水煮、油炸、做成糕点都非常好吃。

花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

能增强记忆和预防老人痴呆还能降低胆固醇，经常适量食用对身体是很好的。

如何挑选花生

1.好的花生外面的壳呈现白色或者黄色，并且纹路比较清晰，如果是霉变或者不新鲜的花生看起来外壳会暗一些，有些外壳会泛黑。

2.我们可以把花生剥开，好的花生仁颜色很均匀，果仁饱满，形状比较完整，如果果仁颜色比较深，大小不一的话就代表花生不是特别的好。

3.最直观的就是尝一下花生的味道。吃起来又甜又香的肯定是好的花生，味道吃起来有霉味、酸败味的则是变质的花生。

如何清洗花生

新鲜的花生一般外壳都会有很多的泥土，我们可以用大量的流动水来清洗干净，但是这样太浪费水了！

我们只需要把花生放入加了面粉和水的容器中，浸泡10分钟左右，在用手揉搓，花生就可以很快的处理干净了，这是因为面粉遇水会膨胀，会有很强的吸附作用。

煮花生小窍门

在清水中加入一勺食盐和适量的白醋搅拌均匀，把洗干净的花生放进去浸泡10分钟后捞出，因为白醋的酸性可以将花生软化，使花生更容易煮烂，而且不容易煮发黑。

可以用手把花生头部按一个小口出来，也可以用刀轻轻的拍一下，开口的花生在煮的时候汤汁容易进入到花生里面，可以更好的入味。

煮花生的时候盐可以多放一些，浸泡3小时以上让花生更加的入味。