最近受非洲猪瘟的影响，我国大面积猪肉价格上涨，从从前的十元多，一下翻涨到尽四十块，可以说是将近翻了四倍，家中几口人是连猪肉都吃不起了，吃不起猪肉，总得想着法子吃肉。

看来前几天五花肉最近是吃不上了，只能在寻求一些替代品。同事前不久刚好分享了我一道红烧鹌鹑蛋。顺手就在市场买了 一斤鹌鹑蛋，一共不到 10块钱。

按着同事给的方子做了一次，哇，味道还真的不错。焖的软烂入味， 鹌鹑蛋表面有一层油煎起酥皮，吸饱了汤汁，居然比肉还好吃，还没有肉的油腻！

这道菜好吃，但是想要做好里面还是有很多技巧的，今天的菜谱非常详细，一定要仔细看好哦～

·红烧鹌鹑蛋

· 主料有鹌鹑蛋，食用油。

· 辅料有 冰糖、葱、姜、干辣椒、老抽、盐、白芝麻

· 做法 ：

1.鹌鹑蛋洗干净，鹌鹑蛋煮熟（为了方便剥壳，可以在煮的时候少放些盐，冷水下锅，小火慢煮）。

2.保鲜盒内装入少量的水，放入一半鹌鹑蛋，盖盖。上下左右来回晃一分钟，要用点力，但也不能太用力，太用力就把鹌鹑蛋晃破了。这样鹌鹑蛋的壳很容易就被剥掉了。是不是很快速？很快一斤鹌鹑蛋剥壳完成！

3.准备好辅料，备用，热锅倒油，油不用太多，倒入冰糖。待冰糖融化后，倒入鹌鹑蛋，翻炒，倒入准备好的葱、姜、干辣椒，翻炒。洒一点点盐，倒入老抽，比平时炒菜多一些，加入清水，快没过鹌鹑蛋。

4.大火收汁，关火！撒上芝麻，拌匀！

怎么样？光是看了锅中的这份红烧鹌鹑蛋，是不是已经让您垂涎于下了？小编尝过是真的好吃，家里人也格外喜欢吃，非常的下饭。

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