1189 吃了一盘炒饼

2020/05/09 星期六 北京

计划中明天要去南方了。珠珠问我去几天,盘算了一下要经过的城市,我说月底才能回来,珠珠有点失望。疫情以来很少出差,很多时候都是和珠珠一起吃晚饭的。可是也正是疫情,让我原本计划中的旅行,直到现在才有可能实行。想着这一次外出,要到千岛湖,再去衢州,然后杭州、上海、南京、重庆、成都、常州、苏州、青岛,每个地方待上两三天,时间就要到六月初了。不是香港、澳门还没有开放,原本也是要去的,紧接着还要去厦门、福州、昆明、广州、深圳、汕头、太原等地方,一时半会停不下来了。

珠珠说中午一起吃个饭吧,明天母亲节,趁你在家,我们一起吃饭过节,于是一起去了京季。最近前几天在温鼎府海鲜火锅吃饭时,向庆先生说他在京季荣派官府菜吃了一盘特别好吃的炒饼,一下子引起了我的兴趣。向庆先生是江西人,他居然说炒饼好吃。江西吃的是炒米粉呀,哪里有什么炒饼?倒是我这个北京长大的孩子特别爱吃炒饼,肉炒饼、肉炒饼、鸡蛋炒饼都喜欢,只要是炒饼我就喜欢。有时在家不想做饭了,就去街上买回半张烙饼,再买了圆白菜回来,饼和菜都切成丝,肉也切成丝,先把肉丝炒好了,加入圆白菜丝炒一下,取出来,锅里下油煸香葱花,放入饼丝,炒几下加入炒好的圆白菜炒匀,出锅前放一点蒜末兜匀了,一盘好吃的炒饼就是我的美味餐食了。北方人喜欢面食,菜、肉、油、碳水混在一起的炒饼,我轻轻松松就能吃一大盘。

我自己做的炒饼

在南京,侯新庆师傅给我做的韭菜炒饼。

向庆说的炒饼是京季荣派官府菜新近推出的,用风干羊肉炒饼。三月底去京季吃饭时,张勇请我吃了风干羊肉,告诉我这种羊肉是西贝莜面村贾国龙先生送给他的,他觉得很好吃,于是就进了一批。那天,我们吃的是烤的风干羊肉,配的是白州单一麦芽威士忌,香脆还有一些韧劲的风干羊肉配威士忌真是绝了,就连平时不太喝酒的我也喝了两杯威士忌。这种羊肉我几年前和贾国龙先生一起在西蒙那边吃过,当时就很喜欢,没想到配酒的味道更是美妙。

烤的风干羊肉,撒点盐花就是绝佳美味。

风干羊肉好吃,下酒炖菜都很不错,没想到居然还可以用来炒饼。受向庆先生的蛊惑,今天中午在京季荣派官府菜的主食,我就要了风干羊肉炒饼。羊肉我喜欢,炒饼我也喜欢,两个喜欢叠加,那就是更喜欢了。

京季荣派官府菜的炒饼自然比我自己做的炒饼讲究多了,厨师手艺好,配菜也多了几样,样子清清爽爽,上的桌来,饼热热的软韧有嚼头,肉香菜鲜,混在一起大口咀嚼,真是越吃越香。虽然前面吃了一小碗咖喱牛筋腩捞饭,

咖喱牛筋腩

可是见到这盘风干羊肉炒饼,还是忍不住吃了半盘。有肉有菜有碳水的炒饼真是顶时候,晚饭九点才吃,可是我一点都还不饿呢。炒饼真是我少吃碳水的天敌呀!

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