北京瑰丽酒店龙庭The House of Dynasties
地址：北京市朝阳区呼家楼京广中心北京瑰丽酒店4层
“天南古邑，岛屿星罗”，谭仕业师傅来自湾城广东湛江，深耕粤菜领域三十余载，先后在上海、广州、宁波、北京等地区的知名餐厅工作，还曾担任知名酒店集团中餐行政总厨。与米其林结缘颇深，曾带领其团队一举荣膺中国内地首家米其林三星餐厅称号，并于2017年、2018年成功蝉联两届。
匠心制菜，以菜喻人。粤菜讲求食鲜，尽量保留原味。谭师傅深耕钻研传统粤菜，热衷对天然食材开发与探索。曾首创出天鹅流沙酥、火焰龙虾球等令人交口称赞的招牌菜。谭师傅带领龙庭团队秉承“从农场到餐桌”的品牌理念，不使用反季食材、鱼翅、野味等争议食材，仅优选无公害及可持续农场食材，专注火候，考究烹饪技巧；凭借自身丰富经验，结合不同食材特点，化繁为简、温蕴自如地表达出属于个人的风格。
北京瑰丽酒店龙庭中餐行政总厨谭仕业
“不闪亮、不豪华但有禅意，灵动且让人易亲近。” 最大化地呈现食材之本味，方为其所追求的烹饪美学理念。自海边小城走出，由南至北。地域的流变与食材的迭代，终如谭师傅所善习之水墨融会于此。以追求丹青之沉心烹饪菜肴，撰写菜单，挥洒出“谭式”菜品呈现。
湛江式炒龙虾，谭师傅致敬家乡之作。湛江临海，取鲜味于大海，严选中国南海一斤重的青龙虾空运至店，为食客“快”运远道而来的海味，真正实现从产地到餐桌。工业技术下鲜少传承黄豆日晒酿造古法，此招牌菜在烹调佐料也格外用心，仅选用至少半年的古法日晒酿制酱油提前腌焗；配以产于谭师傅家乡湛江的沙姜，大火烹炸，以沙姜辛香反衬龙虾鲜甜。锁住食材汁水并以湛江海边产的海鸭蛋黄加入炒制，锁住鲜浓郁鲜香，口感层次丰富。
湛江式炒龙虾
安铺炖鳘肚选材于谭师傅的家乡湛江，此款菜肴旨在将安铺满怀温度的道地美食文化带到京城府邸中来，选用远比普通花胶胶质醇厚的鳘肚，创新性选用家禽，即肉丝细腻、皮黄鲜嫩的安铺胡鸭佐以多种草本一同使用单独小瓦罐小火炖制五小时以上，具有养生、润泽的功效。摆盘颇具心裁，将盛汤的瓦罐置于铺满热盐的容器内，将热量锁住，从而起到保温及锁鲜的作用。
安铺炖鳖肚
凤梨咕咾肉为粤菜传统菜式之一，食材上谭师傅严格选用三分肥，七分瘦的黑毛猪梅头肉，肉质汁水饱满，不老不柴。烹饪制法则较于传统咕咾肉做出改良，裹取薄面后，急火猛炸三分钟，沥油放置十分钟左右，进行二次烹炸，成品外皮轻薄如翼，外壳口感能保持酥脆，风味甜酸味醇，即便食客将此菜放置三十分钟至温度变凉，亦可保持外壳酥脆，肉质丰盈软嫩的口感，为的是食客能够更为从容地赏味此款佳馔。
凤梨咕噜肉
流罗酥为流沙天鹅酥的升级版，2014年谭仕业师傅首创流沙天鹅酥，便得到各方饕客们的交口称赞。谭师傅的家乡盛产菠萝蜜，与海南菠萝蜜不同，湛江菠萝蜜核小味重，果肉色泽灿黄，香味更幽。谭师傅从各家农户手中采买非大面积种植无公害的菠萝蜜，绿色环保同时亦助力家乡农业发展，体现帮扶当地农户的可持续公益理念。毫厘必较，为四方宾客带来匠心之作，烤制流罗酥需精确温度280摄氏度并烤制十五分钟，呈现外壳光滑，色泽匀润的形态。贝齿轻叩，酥松的外壳簌簌而下，烫嘴的菠萝蜜流沙芯，口齿留芳。
流罗酥
多元文化氛围赋予京城食客更为广阔的美食视野，地域的迁移促使谭师傅迸发烹调灵感，传承传统粤菜的浓厚底蕴，因时知味，赏食万象。带领龙庭餐厅以「鎏转四时」与「盎然节气」两大角度考量菜单设计，将时下的风味特色与地域孕育而生的精粹食材做融合，菜单亦分为午市晚市两篇章节，更推出点心套系，为食客奉上饕餮臻味之选。
龙庭是北京瑰丽酒店举办盛筵与社交庆典的品质之选，其美馔佳肴享负盛名。除了公共用餐区域“唐”，龙庭另设有七间私密贵宾厅，每间主题贵宾厅均以中国各个朝代命名，并饰以相对应历史时期的典雅器皿。七个包间，七桌散座，带领宾客踏上灵感启迪的味蕾享受。
北京瑰丽酒店拥有283间客房，坐落于北京朝阳区中心位置，正对京城地标——中央电视台，是瑰丽品牌在中国的第一家酒店。酒店设有七间餐厅和酒廊，包括2025北京米其林指南入选餐厅乡味小厨中餐厅(Country Kitchen)、怡庭餐厅(Bistrot B)、怡庭大堂吧(Bistrot B Lounge • Bar)、“赤”时尚火锅餐厅(RED BOWL)、2025北京米其林指南一星餐厅龙庭私人宴会中餐厅(The House of Dynasties)、瑰丽沁蝶(Butterfly Patisserie)和休闲酒吧-魅(MEI)。酒店的会议及宴会场地占地近2,750平方米，包括一间无柱式大宴会厅及具住宅风格的会议与活动场所丽府 (The Pavilion) 。首次于亚洲亮相的Sense水疗中心设有室内泳池、健身房、瑜伽室等设施，另尊贵的行政廊瑞阁(Manor Club)为客人提供优雅的专属礼遇。
瑰丽酒店于21个国家管理共34间风格独一无二的酒店。旗下酒店均秉承A Sense of Place®的品牌理念，在设计、服务与设施等各方面充分展现酒店当地的历史、建筑、文化等独特风情。瑰丽品牌拥有一些全球富有传奇色彩的酒店和度假酒店，包括纽约瑰丽酒店（The Carlyle, A Rosewood Hotel）、达拉斯瑰丽酒店（Rosewood Mansion on Turtle Creek）、巴黎瑰丽酒店（Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel），以及展现新经典的香港瑰丽酒店。长住宾客则可选择购入或租赁瑰丽府邸，设计华美的瑰丽府邸或与瑰丽酒店共享绝佳地理位置，或是独立可供销售的府邸。瑰丽府邸是瑰丽品牌对“尊尚生活”承诺的诠释，它通过周全的细节和体验设计，提升生活品质，同时唤起感官发现和灵感启迪。