今年的寒潮来得格外凶猛，各地都开启了“冷冻模式”。在大家都为“南方应不应该开通暖气”争辩时，美食台新来的北方编辑和南方编辑却为“冻果真的好吃吗”争个不停。

冻果，一个南方人无法理解的“黑暗美食”，但又是东北的网红水果，这种勾起了全国人民好奇心的水果，它真的好吃吗？

对于南方人而言，冻果绝对是个稀奇玩意儿。但对东北人来说，没有冻果的冬天是不完整的。

正所谓“万物皆可冻”：冬季的东北，室外如同天然冷冻室，豆腐变成冻豆腐，白菜变成冻白菜，冻果的形成也依赖的是东北零下几十度的环境。

几十年前，因为寒冷的天气和运输业的不发达，新鲜水果的供给比较少，也贵；也因为室内外温差极大的原因，室内20多度的暖气加速了水果的腐烂。机智的东北人为了保持维生素的供给，索性把水果放在室外冰箱冷冻，化腐朽为神奇。

也不是所有水果都能“冻”，人家可是有自己的“门槛”的。首先就是要扛得住零下20几度的气温，做到真正的冻不怕。一番筛选下，冻梨、冻柿子、冻海棠果成为了冻果江湖中的三大顶梁柱。

一到冬天，遍地摆摊的冻梨就变成了东北街市里一道亮丽的风景线。几块钱一斤，很多人都是几十斤一买。

买来的冻果不能直接吃，要先洗干净后放在接近零度的水里，东北人把这步叫做缓一缓。等待个三四分钟后，冻果的表面会结出层脆冰壳，再轻轻一切，就能大口吃了。

大部分人喜欢7分冻，3分冰的口感，果肉软烂恰到好处，吃到嘴里还有微微的冰冻。

冻果中的流量王者当属冻梨。冻梨并不是梨子的品种，像花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，这些都是其中一员。

那些本身又酸又涩的梨子，表皮干涩又没有汁水。但一旦被冻后，变得面目全非，内里的细胞结构被破坏，催化了果实中的多酚类物质合成有色物质，从最开始的黄色变成了乌黑色。

虽然外形黑暗，但甜度和水润度和原来相比翻了好几个倍，内里的果糖完全溢出，吃进嘴里像蜜一般甜。

不同品种的梨，味道也千差万别。比如冻苹果梨和花盖梨味道偏酸甜，白梨偏甜，而冻水晶梨因为水分又少也不甜，一直处于冻梨鄙视链的底端。

很多南方人第一次吃冻梨，本来是不接受看似黑不溜秋的玩意儿，小心翼翼地咬下一口，不禁发出：“什么梨子居然可以这么甜”的赞叹，迅速被打脸。

小口咬开外皮，稠汁状的果肉嗦地一下就被吸收，汁液甘甜可口，简直就是无任何添加剂的“天然果冻”，口味老少咸宜。

作为东北人必备年货的冻梨，丰盛的年夜饭后，它就担任起“解腻”的任务。充沛的汁水一秒弥漫在嘴中，冲淡了大鱼大肉带来的油腻味。坐在热炕头儿啃着冻梨看春晚，单是想象画面就足够快活。

对于老一辈东北人来说，冻梨是儿时最喜欢的水果，也蕴藏着最经典的年味。

冻柿是冻果界的二把手，常见的冻柿都是磨盘柿子和火柿子冻的。大而扁圆的磨盘柿子，被一条齿痕分成上下两截，算是柿子界的贵族了。

冻好的柿子像一个晶莹的宝盒，内里慢慢融化，本身自带酸涩的果肉，变成了一包又甜又浓的蜜汁。把上面深棕色的蒂盖揭起，插入吸管一吸，比蜜还滋润，唇齿留香。

如果用勺子挖着吃，就像在吃冰淇淋，冰凉的口感，让人欲罢不能。

冻海棠果也是冻果中的香饽饽。南方人很少听闻的海棠果，外形酷似苹果，但体型却比苹果小得多，更加精致。

海棠果本身酸味浓重，很多人都不愿意直接食用。但把新鲜的海棠果冷冻后，果肉坚硬，酸甜可口，类似于冷冻山楂的口感，还夹杂着海棠果独有的香气。

@最梅城

冻黄桃是近几年刚刚崛起的新秀，用冻黄桃做出来的黄桃罐头是小朋友贪恋的美味，酸酸甜甜的味道正是孩子的取向狙击。

@最梅城

还有冻沙果、冻草莓，只有在零下十几度的东北，才能造就出最完美的冻果。

冻果是老一辈东北人的回忆，现在很多年轻人已经不怎么吃了。他们更爱吃雪糕，在-20几度的天吃一根0度的雪糕，也算是取暖操作了。

站在我国雪糕鄙视链顶端的东北雪糕，就从包装上来看，它就不玩那种故作高级的网红配色，都用质朴的油纸或塑料包装，聊胜于无。甚至有的雪糕都没有包装，就叫“光腚小奶糕”。

用东北人的话说：整这些花里胡哨的有啥用，好吃就完事了！

在天寒地冻的东北，雪糕都是一整箱一整箱直接放在地上卖，跟平时买菜一样，论斤挑选。买回家也不用放在冰箱里，一般就放在阳台上，外面温度几度它就几度，反正也不用担心融化。

东北人吃雪糕也和他们脾气性格一样，豪迈爽快。不可能放在小杯子里，一小口一小口挖着吃，嗷的一口就往嘴里塞，冷得呲牙咧嘴也得受着。

而在有暖气的屋子里，穿着短袖短裤吃着雪糕，这种凡尔赛级的快乐只有北方朋友享受得到。

@奥雪冰淇淋

至于东北雪糕里的种子选手，那更是说不完了：复刻完美的东北铁锅炖、红极一时的网红咸蛋黄雪糕，按桶卖的索菲亚冰糕、微醺的德氏黑啤、还有出了麻酱口味的中街大果，你能想到的口味，它几乎都有！

@东北大板官方

如果按地区分，哈尔滨的马迭尔、营口的奥雪、大庆的东北大板、四平的宏宝莱、沈阳的中街大果，不同城市有各自的代表，真的没有人比东北人更懂雪糕了！

每次看到东北朋友吃雪糕和冻果的朋友圈，作为南方人的台台，只能穿着大棉袄，在房间里冷得瑟瑟发抖，默默发出“我不配”的感叹。

本来今年春节，台台和北方朋友约了东三省深度游，现在因为疫情无奈搁置。所以真心希望，无论是南方还是北方，疫情都能及时被控制住，不再反复，让我的雪糕和冻果之约早日成真，让无数不能归家的人早日团聚。