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本文阅读时间约4分钟，直接拉到末尾可以看殖民带来的食物迁徙图噢！

这周的故事从这幅画开始说起。

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皇家园艺师约翰.罗斯 (John Rose) 向查理二世献上新研发的水果

你可能看过西方的美术史，但也不一定知道这幅画的作者。他叫亨德里克·丹克斯（Hendrick Danckerts）。没有把他写进美术史可能不是什么错误的决定，他出生在荷兰，同代有许多更牛逼画家，其中最有名的那个叫伦勃朗，还有一个叫维米尔的，卢浮宫好像今年会举办他的特展。

这是他最有名的一幅画，有名的原因不是构图，不是画法，也不是画中人物，而是单膝跪地那个人给站着的那个人献上的东西。第一次看，不敢确定，直到后来看了一本书，才敢真的确认，那人献上的东西真的是菠萝。

这是1675年的一幅画，当时咱们这边正好是康熙年间。画中站着的人是英国国王，亨德里克·丹克斯这个荷兰人当时因为画的像，所以欧洲各国贵族都挺需要他，这是他“流窜”到英国之后，给英国国王查理二世画的画像。

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英国国王查理二世

这幅画是在说明，当时的菠萝很贵，不像现在，所以菠萝完全可以当做礼物送出。这个礼物让我想起来前几年的一件真人真事。有一个游戏，叫Diablo，被咱们亲切称之为大菠萝。因为这个东西没有合法渠道，只能走淘宝，而且在淘宝上不能标注Diablo，但是搜大菠萝能搜出来相关卖家。于是一个朋友就花400块钱买了淘宝上的“大菠萝”，期待快递到了之后赶紧装机玩起来。终于，第二天快递送到，打开一个，真的是两个大菠萝。

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游戏Diablo（暗黑破坏神）

菠萝在台湾叫凤梨，后来传到了北方，在一些人那里传错了。有一次在一个饭馆吃“凤梨炒腰果”，结果上来的不是菠萝腰果的混合，而是正经大鸭梨和腰果的混合。于是把厨师叫来，问他如何理解凤梨二字，厨师很聪明，告诉我被凤姐开光的鸭梨都叫凤梨，这些人鸭梨在“开肠破肚”之前都已见过罗玉凤的照片……

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台湾凤梨炒腰果

说回这幅画和那个年代的大菠萝，是必须从西印度群岛进口的大菠萝，而且海上长路漫漫，折损率很高，所以是很珍贵的东西。除此之外，外国人也通过造型琢磨菠萝的政治意义，外国人觉得菠萝的叶子很像国王的王冠，于是就说这是“国王的水果”。

另外，菠萝还当过政治隐喻的符号。我看到过一份资料，说是画中这个查理二世在1668年的一天，给法国大使办了一个晚宴，席间特意端过来一个菠萝，目的是告诉别人，西印度群岛的地盘是英国的，法国人别抢。因为那个时候，英法正在打仗，争夺西印度群岛。菠萝恰恰来自西印度群岛，更准确地说，就是今天的巴巴多斯，蕾哈娜的老家。

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西印度群岛菠萝

据说当时晚宴上，英国国王亲自切菠萝，然后喂给宾客。这不是为了彰显主人的谦卑，而是在说“我的地盘我做主”。

再说回到亨德里克·丹克斯画中的菠萝，这并不是一颗普通的菠萝，而是在英国本土长出来的菠萝。但它不是从种子长成这么大的，而是直接从巴巴多斯弄来了幼苗，然后在英国长大成菠萝，相当于是移民的概念。因为那时候的英国还没有温室技术，差不多要再过几年，温室才会出现。估计也就是那次给查理二世展示科技结果的时候，查理二世唠叨了一句，要是菠萝种子能在英国长大就牛逼了。于是全国园艺家努力，温室终于诞生了。

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英国伊甸园——世界上最大的温室

也正是在那个时候，“植物园”这个概念出现了，这里最初的概念，就是看看殖民地的东西拿回国，到底能不能活。植物园这个概念诞生在更早以前的意大利，它还引发了后来餐饮供应链上的一条铁律：只要能控制珍贵食材的供应与交易，就有钱赚。

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意大利帕多瓦植物园，西方世界最古老的花园

在我们的历史教育里，殖民是万恶的，因为我们版图上面有几个岛屿曾经被殖民过，是我们写历史时被欺负的一部分，所以我们就会说，欺负人是不对的，于是殖民也是不对的。然而，今天我们之所以能吃到这么多好吃的，很多都是殖民打下的基础，在爱吃的人眼里，殖民为如今幸福的美食生活打下了基础。当然，殖民也让食物的价格越来越便宜，让我们可以更轻易的获取，顺便让我们变胖。

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殖民扩张促进了美食在世界范围内的传播

当然这也是一个无休止的争论，论过去，论现在，论未来。这一般都是公知们擅长的领域。我无知，所以不敢涉足号称出来的知识界。我只听说外国对此有一个专门的说法，写成英文是ColumbianExchange，不是哥伦比亚换外币，而是叫“哥伦布交换”。

在“哥伦布交换”的过程中，阿拉伯的咖啡和印度的胡椒在印度尼西亚得以生长，南美洲的土豆也成了北美洲的作物。

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土豆能从南美洲走向世界，得益于西班牙殖民者

食物向来有迁移，但是哥伦布出现之后，迁移的速度更快了，迁移的目的更明确了。如果把这个地球上各地的食物想成一个大锅，锅里的食物正随着炒勺的翻炒改变原有的位置。

改变了种植地，也改变了味道，甚至有了新的功效。红薯原本来自美洲，后来在日本流行起来，是因为日本总是有台风，台风来的时候，其他作物都毁了，但是红薯还留下了一些。后来，又有人发现红薯不怕蝗虫，于是就拿到了蝗虫比较多的非洲，因为红薯吃的是根，根在底下，蝗虫不会挖红薯，吃不着它。

至于开头画中的菠萝，他在这个叫做“哥伦波交换”的过程中，并没有扮演太重要的角色。如今他也不再是珍贵的食材，反倒是红薯尖儿，现在好像到了季节，北方的菜市场也能卖得到。

食物迁徙地图：

1. 菠萝

原产地：巴西

大事记：成为查理二世炫耀权利的象征

2. 土豆

原产地：秘鲁

大事记：间接导致了1845年－1850年的爱尔兰大饥荒

3. 咖啡

原产地：埃塞俄比亚

大事记：被阿拉伯人无意之间带到了欧洲，成为了世界三大饮料之一

4. 胡椒

原产地：印度

大事记：唐代传入我国，传入欧洲之后价格飞涨

5. 红薯

原产地：墨西哥

大事记：防风防虫，日本人、非洲人都很喜欢

6. 西红柿

原产地：墨西哥

大事记：很长一段时间一直被当作观赏植物， 被意大利人发扬光大

7. 玉米

原产地：墨西哥

大事记：17世纪传入中国，刺激了亚洲人口增长

你能说出三种从外国传入中国的食物吗？欢迎留言。

文：王硕

图：王硕，部分图片来源于网络