春天一到，朋友圈里有近半数的人都在全国各地吃吃喝喝，好不快乐。逛吃逛吃的时候，就总会伴随着“宰游客”、“欺客”的新闻冒出来。

去海边旅游吃海鲜，一定会挨宰吗？海鲜到底该卖什么价？游客去哪吃最安全？关于这个话题，我们可以从村聲写的这篇文章里看到海边人吃海鲜并不是我们想象中那样，也给大家提供一个“如何绕开宰客餐厅”的小tips，希望大家都出去玩的自在，吃的实惠。

——编者按

01.

海边海鲜不便宜

前几天有网友晒出在三亚一顿海鲜吃了上万块的账单引发热议，还有北海“四个菜1500块”的新闻也备受关注……

北海是北部湾渔场的中心城市，北部湾是中国四大渔场中难得的清澈海水渔场，气温适宜，水生物多样，鱼虾蟹品种丰富……

我曾经多次说过，北海有全中国最好的海鲜,不过也要清楚地认识到，靠近海边是会吃到一些新鲜有品质的海鲜，而不是便宜的海鲜……

常见的宰客套路，就是以低价便宜吸引你进店，如果看到门口招牌写着“虾五元一斤、鲍鱼一元一个”类似的低价，大多数都是骗外地人贪图小便宜的心理，要特别警惕。

当然海鲜的贵或便宜，是相对的，也许同样的海鲜，在其他非沿海城市会卖到更贵的价钱，也许是花同样的钱，但北海的品质更好，选择也更多……几块十几块一斤的鱼很常见，但上百块甚至几百块一斤的也不少，一些尖货甚至需要竞拍才能到手，更是价格不菲。

02.

所有大海馈赠的礼物，都已在暗中标好了价格

北海的大排档通常会有海鲜池养着鲜活的鱼虾蟹等各类海鲜，然后还有一条冰柜，装着冰鲜的大船海鲜。

鲜活的海鲜看上去非常诱人，价格也是要贵一些的，渔民在海上打捞起渔获之后，也有一笔经济账，要保证它们以鲜活的姿态出现在市场餐厅，价格里包含了很多其他因素。剩下的，就会在船上直接冷冻，再运送到岸……这是导致海鲜价格不同的最大因素。

对于没有到在海边生活过的人来说，不了解海鲜其实也有养殖和野生之分，市场里养殖的石斑1斤只要四五十，野生的则可以卖到上百甚至更高。

同样，海鲜的价格受各种条件影响，波动很大。曾经向餐馆老板询价，说要介绍朋友来吃，他连连摆手，说今天不知道明天的价钱，万一遇到刮台风，海鲜价格更是成倍的涨……

这还不仅仅是简单的供需关系，更多却是“看天吃饭”，出海打鱼的船多，渔获丰富，海鲜价格就低，反之亦然。

春节就是一个特殊的时期，即便是常年在渔船上的人，这几天也是要上岸回家团聚的……在供需关系严重失衡之下，海鲜价格大涨这是意料之中，即便是养殖的石斑，价格翻一倍也是正常的。

而每年海鲜价格最便宜的，是8月开海之后，经过了封渔期的酝酿，渔获丰富，海鲜肥美。

03.

油螺、石斑、贵妃螺，餐厅宰客三件套

跟北海朋友买过一次海鲜之后发现，海边人吃海鲜并不是我们想象中那样。

他们讲究吃鲜活、野生，但不一定会选贵的，合浦妈妈厨房里最经常出现的鱼是小鱼，特别是泥猛鱼、巴鲽鱼，越小越有味道……基本上每间海鲜大排档都有杂鱼煲或者杂鱼汤这道菜，清蒸巴鲽鱼、胡椒煲泥猛鱼都是不贵又好吃的菜。

说回游客投诉的“四个菜1500块”，点了油螺辣炒、清蒸龙趸、马蹄螺和贵妃螺……

餐馆的宰客套路，有个标准的三件套：油螺、石斑、贵妃螺，这位游客基本都点了。

油螺本身就是贵的，甚至有些本地人都没有吃过，老板不地道的地方，就在于看游客不懂专门推荐贵的，而且油螺的壳非常重，肉剥出来并没有多少，当地人偶尔吃一次，大多用来煲汤。

说到石斑，除了有野生和养殖之分，还细分为很多品种，价格都不同，老板推荐给游客的龙趸是石斑里最贵的。

很多外地游客对海鲜不了解常常引发误会是可以理解的，不过话说回来，我们对海鲜也要有个正确的认识，到北海吃大排档海鲜七八个盆友点丰盛的一桌饭菜，千元左右是正常的。

也有朋友提出和菜市场比价，事实上去市场自己采购一次就会发现，贵一些的鲜活海鲜，用最简单的加工方法就很好吃，譬如白灼，加工费只要几块钱一斤，而便宜的食材则要花一些心思来烹饪，甚至加入其他配料，加工费会贵很多，有时候甚至会超过食材本身的价格。

更不用说餐馆的运营是有成本的，且不说春节，即便在非旺季，市场里50块一斤的野生麻虾，到了餐馆，也会卖到百元左右的价格，25-30%的成本率也是北上广餐厅酒楼的标准。

不过还是要记住，到海滨城市旅行想吃海鲜，无论是青岛厦门三亚还是北海，如果想找一家当地人常吃的大排档，一定不要到热门旅游景点，热门旅游景点虽然也有好吃的店，但宰客黑店太多防不胜防。

旅游城市宰客的问题从来不是价格贵，而是以次充好、缺斤少两、出租车和餐厅合谋打劫游客 ……

最后特别提示：到访海边热门旅行城市例如三亚、北海或者青岛等旅行，一定不要接受出租车的任何推荐。而且在到访期间，要尽量使用网约车和共享电单车，会免去很多被宰客的风险。

最后，欢迎大家到北海来，享受北部湾独步天下的海鲜美味，探索发现人间的美好。

图文 | 村聲的伙食