主料：鲍鱼仔若干；配料：西兰花（摆盘）一小朵，鸡汤适量；

步骤：准备好食材。

处理鲍鱼，用个小勺沿着边把中间的肉挖下来就ok，记得去掉内脏。

将挖好以后的鲍鱼仔肉用盐水抓一下，洗净。

用小锅将水烧至45度左右以后（可以用手试一下，感觉稍稍烫就ok了），关火，将鲍鱼放下去泡13分钟以上；据说这么泡过以后鲍鱼的韧性会更加好哦。

将泡好以后的鲍鱼放入煮开的鸡汤，小火煮20分钟后捞出就ok；因为木有准备鸡汤，偷懒直接用了史云生清鸡汤。

在炒菜锅里放入鸡汤适量，加入耗油、少许酱油，煮开，将之前鸡汤煮过的鲍鱼放入；煮1-2分钟后，加水淀粉大火收汁。

最后将鲍鱼摆入盘内，旁边装饰西兰花，浇汁；可以上桌啦。