苏州的味道,概括就是:三虾面,大闸蟹;
但更能代表苏州人“不时不食”精神,是一种水灵又软糯的小圆子:鸡头米。
这一颗颗“水中珍珠”,在当地人心中,可比大闸蟹、三虾面还要珍贵。当地年年都卖出120元/斤+的高价的同时,大家也还数着日子等待。
产量少、季节短、营养奇高、采摘工序繁杂、手工一粒粒剥壳等原因,让它成为苏州人心中的“水八仙”里更珍视的一种。
有这么一种说法,苏州人之于鸡头米,就好像南京人之于烤鸭,广州人之于叉烧,西安人之于泡馍,台湾的亲戚紧抱卤肉饭,法国的朋友信仰鹅肝…
足可见它在当地人心中的地位是何其重要。
而且,鸡头米在齿间那种柔韧有度、软糯适中的感觉,吃过一次肯定忘不了~
如今,鸡头米已经成为苏州代表性的地方美食。
每年都会有大批游客慕名而来,品尝这一人间美味,一些本地的特色餐馆,也会纷纷将鸡头米搬上餐桌。
其实鸡头米就是芡实的一种,中国种植芡实的地方很多,从地域上来说大可分为两类:南芡和北芡。
北芡种子较小,口感粗糙,连皮晒干以后就是超市常见的干芡实;
南芡果实较大,较为软糯,口感细腻甘甜,主要作为鲜食。
而苏州南塘特产的南芡,因苞头酷似鸡头,被称为“鸡头米”,是南芡中的精华;
果实硕大,结籽六七十粒,清糯可口,又因其丰富的药用食用价值,而有着“水中人参”的美誉。
苏州鸡头米含有丰富的蛋白质、维生素物质和多种微量元素,不仅是一样好吃的美食,还是一样著名的药食同源食材;
中医认为,鸡头米可以健脾养胃,有上乘的滋养功能,通过食补,很多问题都可以慢慢调理好,比各种各样的保健品强太多了。
共4个规格:
一斤(100g*5包)6-8mm
两斤(100g*10包)6-8mm
一斤(100g*5包)8-10mm
两斤(100g*10包)8-10mm
顺丰+冰袋寄出
赠送老冰糖、桂花
一年也就卖这么几十天,补补身吧~
扫一扫即可购买
▼
有着如此丰富的功效,上好的鸡头米价格自然不便宜。
每年新鲜鸡头米上市时,价格甚至会高达160元/斤。然而,鸡头米之所以珍贵难得,还因为它艰难复杂的制作过程。
每逢鸡头米的收获时期,种植户一般都要凌晨两三点就下水进行采摘,同时要赶在太阳出来前立刻送去加工,这样争分夺秒采摘的鸡头果就不会变质的太快。
所有采下的鸡头果也都必须在24小时之内处理好和剥好。
在水中作业也是一项非常艰苦的事情,因为鸡头果的全身都布满尖锐的小刺,所以必须穿戴上特质的橡胶服才能避免被割伤。
一颗鸡头米的诞生,需要采摘人近5个小时的艰辛劳作
到手后的鸡头果在处理过程中仍然十分耗费心力,繁琐不堪。
扒鸡头果、洗粘衣、剥壳、筛选、装袋、冷冻……每一步都是如此耗时耗力。
虽然机器剥制更加高效,但多少还是会影响它的外观品相和品质,所以上好的鸡头果都是纯手工现剥。
此时力度非常讲究,用力轻了打不开,用力重了则会破坏里面的果肉,破坏品相。
所以,碗中的每一粒鸡头米,都是经验丰富的种植人勤劳与智慧的结晶,来之不易。
我们推荐的这款鸡头米,正是汲取了天地精华、包含了太湖润泽、凝聚着吴人辛勤智慧,又有着“水中人参、天然酵素”之美誉的正宗•苏州鸡头米。
产品精选苏州葑门南塘优质南芡,每一颗都是由苏州本地经验丰富的鸡头米种植人,采用传统的“三刀法”;
在日出之前亲手采摘,并在数小时内手工剥制而成,迅速而精心,只为锁住新鲜,确保口感
食用鸡头米,配以燕窝、银耳、莲子肉、山药、白扁豆之类白色食物,有助于弥补润肺功能之不足。
此外,新鲜的鸡头米,若配以新鲜的虾仁,虾仁的鲜美辅之鸡头米的清香,那更是一绝哦。
如果一时吃不完,把新鲜鸡头米放入封口袋中,加入适量的水,封好,放入冰箱中冷冻起来,保存一年半载不是问题,想吃时解冻煮熟,口感软糯如初!
养生,不在吃得有多补,而在吃得正点、吃对时机!
共4个规格:
一斤(100g*5包)6-8mm
两斤(100g*10包)6-8mm
一斤(100g*5包)8-10mm
两斤(100g*10包)8-10mm
下单就送一份冰糖+桂花一份(每笔订单一份)
扫一扫即可购买
▼