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奶茶轻松在家做

最近后台接到不少粉丝反馈，嚷嚷着想喝奶茶。但是在特殊时期，外卖不方便，而且我们要始终坚守“大门不出、二门不迈”的原则，特地找了两种温暖又简单的奶茶制作方法。如果你家里刚好储备的有这些食材，不妨试一试，没准就能满足你的味蕾。

芋泥鲜奶

食材

鲜牛奶/细砂糖/芋头/芋圆

做法

芋头：芋头洗净蒸熟，去皮后搭配鲜牛奶和细砂糖一起倒入不粘锅中（如果家中没有芋头，可以选择用山药或者红薯代替）；

制作芋泥：开中小火加热，用勺子或者铲子把芋头切成小块儿，然后在不粘锅的边缘把芋头压散（没有特别大的颗粒即可，这样芋泥吃起来会更有口感）；

煮制：沸腾后转至小火，在煮的过程中要匀速搅动，防止糊锅（另外，在搅动的时候，如果有芋泥附着在了锅的边缘，记得刮下混匀，防止结皮影响整体口感）；

形状：整个过程要煮至芋泥明显变稠，用勺子拨开时呈现缓缓流动的状态，这个时候芋泥就做好了，可以关火，盛出放凉备用（热气散去后，芋泥变结实的时候，一定要盖上一层保鲜膜，防止外层变干）。另外，吃不完的芋泥，密封冷藏可以保存约三天；

牛奶加热：鲜牛奶倒入锅中，加热到冒热气（喜欢喝冷饮的，可以直接跳过这一步）；

组合：杯中装入少许煮好的芋泥，顺着杯壁抹一抹，加入小芋圆（没有可以不加），倒入热牛奶，一杯香甜的芋泥鲜奶就做好了。

黑糖珍珠脏脏茶

食材

黑糖/水/木薯淀粉/鲜牛奶

做法

一

制作珍珠

黑糖40克、水40克、木薯淀粉75克（非常时期木薯淀粉不好购买，可以选择玉米淀粉代替），把黑糖和水放入厚底小奶锅或保温效果比较好的小锅中，盖上锅盖开小火煮至沸腾（煮糖水时要注意不要使用电磁炉煮，而且煮制过程中一定要盖上锅盖。另外要控制煮糖水的时间，不要多次、过度沸腾）；

沸腾后检查一下黑糖是否全部融化，完全融化后再次盖上锅盖开大火煮至沸腾。在沸腾的状态下离火，然后倒入一半的木薯淀粉搅拌均匀（在糊化的过程中要注意，第一次加入木薯淀粉后要充分搅拌，搅拌时能感受到阻力才算糊化成功），变稠后再倒入剩余的另一半木薯淀粉继续搅拌；

把变黏稠的木薯淀粉倒在案板上，揉至表面光滑（如果感觉沾手，在揉的过程中可以撒少许干木薯淀粉。另外，在揉的时候要小心烫手，可以带上厨房手套）；

把揉好的木薯面团先分成大小均匀的几等份，然后再搓成长条状，切成合适大小的小粒，然后把小粒搓成珍珠的形状（这一步可以根据自己口感喜好来制作），放入容器中撒上少许干木薯淀粉防止粘黏。

二

黑糖珍珠

开火煮一锅热水（水量为珍珠重量的10倍），水开后下入搓好的珍珠，稍微搅拌几下防止粘锅；

沸腾后拿掉锅盖，大火煮至珍珠浮在水面上，然后继续大火煮上15分钟—20分钟（此时的珍珠还没完全熟透）；

捞出珍珠，快速过凉水，这样会让珍珠口感Q弹；

另起一口锅，放入黑糖和水，开大火煮至沸腾、黑糖完全融化时，把珍珠从凉水中捞出，放入黑糖水中煮（如果不喜欢黑糖，就需要在第一步清水煮到20分钟左右时，关火焖上15分钟，珍珠才能完全熟透）；

珍珠加入后，转中火，期间不停搅拌防止粘锅。煮至黑糖糖水变得粘稠，珍珠颜色变深，就可以关火了；

三

黑糖珍珠脏脏茶

杯中放入煮好的黑糖珍珠（用量可以根据自己的喜好调整）；

把杯子轻轻转动，黑糖的糖浆就能挂在杯壁上，做成脏脏茶的效果；

倒入鲜牛奶，一杯黑糖珍珠脏脏茶就大功告成了。