枸杞银耳羹的功效和作用是滋补肝肾，益精明目，提高免疫力，滋阴润肺，美容养颜和润肠通便。

一：滋补肝肾

对于肝肾不足导致的腰膝酸软，无力，腹部隐痛，阳痿不举，大便溏泄这些症状，都可以使用枸杞子。

二：益精明目

专家建议如果身体出现了眼睛疲劳、干涩、看东西不清楚以及头晕眼花的情况，这个时候将枸杞子泡水服用能够很好的缓解不适症状。特别是很多白领需要长时间面对电脑，这就极大的增加了双眼的压力，经常服用枸杞子具有非常不错的明目效果。另外，在天气炎热的时候身体很容易出现上火以及肝火旺盛的情况，这个时候服用枸杞子也能够起到清火的作用。

三：提高免疫力

银耳多糖也在《中国药典》中有记载，用于肿瘤化疗或放疗引起的白细胞减少症和其他原因引起的白细胞减少症的临床应用，对提高免疫力有显著效果。此外，可用于治疗慢性支气管炎，有效率达80%以上。金燕耳本草银耳银耳多糖含量是：32.7%，普通银耳则是：14.8%。银耳多糖的含量越高，提高免疫力的效果就越好。

四：滋阴润肺

中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有润肺、止咳、滋阴、养胃、生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

五：美容养颜

银耳中的核心成分银耳多糖作为一种活性物质，是目前市面上唯一超过百万分子的保湿剂，具有超强的保水能力，能够较长时间停留在组织黏膜上

六：润肠通便

银耳中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维遇水膨胀，会使便便变大变软，加速便便的排出。说到膳食纤维，金燕耳本草银耳的膳食纤维含量是71.5mg,普通银耳是：30.4mg。含量越高，说明银耳越优质。

枸杞银耳羹在银耳煮好出锅之后加入适量的枸杞就可以了。